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たけのこご飯の献立

主食

たけのこご飯

副菜

れんこんの揚げ団子

汁物

焼き長ねぎとしいたけのみそ汁

献立 120分

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・エネルギー 701 kcal
・塩分 5.4 g
・たんぱく質 22.4 g
・野菜摂取量※ 151 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

副菜

汁物

たけのこご飯

90分

材料（4人分）

ゆでたけのこ: 200g
米: 3合
水: 3カップ（600g）
酒: 大さじ2
うす口しょうゆ: 大さじ1・1/2
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/3
「ほんだし」: 小さじ1（3g）
木の芽: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
米は炊飯器用カップで計量して洗う。炊飯器に移し入れ、分量の水を加え、３０分以上水に浸す。
2
たけのこの穂先は薄切りにし、根元はいちょう切りにする。ボウルにたけのこ、Ａ、「ほんだし」を入れ、混ぜ合わせて１０分おく。
3
（１）の炊飯器に（２）のたけのこを調味料ごと入れ、普通に炊く。炊き上がったら底からご飯粒をつぶさないよう、ふんわり混ぜる。
4
茶碗によそい、木の芽を飾る。

「たけのこご飯」
栄養情報（1人分）

・エネルギー414kcal
・塩分1.7 g
・たんぱく質9.2 g
・野菜摂取量※50 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

れんこんの揚げ団子

20分

材料（2人分）

れんこん: 150g
鶏ひき肉: 70g
青じそ・みじん切り: 3枚
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/4
「ピュアセレクトマヨネーズ」: 大さじ1
しょうゆ: 小さじ1/2
薄力粉: 適量
青じそ: 2枚
「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
れんこんは１／３量を１ｃｍ角に切り、酢水（分量外）につける。
残りはすりおろして軽く水気をしぼる。
2
ボウルにひき肉、塩を入れて粘り気がでるまでよく練る。Ａを加えて混ぜ、
（１）のれんこん、青じそのみじん切りを入れて混ぜ合わせる。
3
４等分にしてゴルフボールくらいの大きさに丸め、薄力粉をまぶして
１７０℃に熱した油で揚げる。
4
器に青じそ、（３）の揚げだんごを盛る。
＊マヨネーズがだんごのつなぎの役目になります。
＊れんこんを角切りしたもの、すりおろしたものを入れることで、
　シャキシャキ感とフワフワ感の両方が楽しめます。

「れんこんの揚げ団子」
栄養情報（1人分）

・エネルギー190kcal
・塩分1 g
・たんぱく質8.2 g
・野菜摂取量※63 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

焼き長ねぎとしいたけのみそ汁

15分

材料（4人分）

長ねぎ: 1本（100g）
豚バラ薄切り肉: 50g
しいたけ: 4枚
大根: 4cm（100g）
水: 3・1/2カップ
「ほんだしいりこだし」: 小さじ山盛り1
みそ: 大さじ4
小ねぎの小口切り: 少々
かぼす: 1個

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
ねぎは３ｃｍ長さに切り、豚肉は１ｃｍ幅に切る。しいたけは５ｍｍ幅の薄切りにし、　　
大根は短冊切りにする。かぼすはくし形切りにする。
2
フライパンを熱し、（１）のねぎを並べ入れ、弱火で焼き色をつける。
3
鍋にＡを入れて火にかけ、（２）のねぎ、（１）の豚肉・しいたけ・大根を加えて煮る。
4
具材に火が通ったら、いったん火を止め、みそを溶き入れる。再び火にかけ、
沸騰直前に火を止める。
5
器に盛り、小ねぎをふり、（１）のかぼすを添える。
＊食べる直前にかぼすをしぼってお召し上がりください。

「焼き長ねぎとしいたけのみそ汁」
栄養情報（1人分）

・エネルギー97kcal
・塩分2.7 g
・たんぱく質5 g
・野菜摂取量※38 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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