塩鶏香味コールスローの献立

主菜

塩鶏香味コールスロー

副菜

花びら豆腐のとろみあん

汁物

ギョーザ入り野菜スープ

献立 30分

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・エネルギー 480 kcal
・塩分 5.3 g
・たんぱく質 27.0 g
・野菜摂取量※ 181 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

汁物

塩鶏香味コールスロー

5分

材料（2人分）

塩鶏: 1/2枚（100g）
レタス: 1/3個（100g）
青じそ: 4枚
みょうが: 1個
「ピュアセレクトマヨネーズ」: 大さじ3
こしょう: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
塩鶏は１ｃｍ幅の棒状に切り、レタス、青じそは５ｍｍ幅の細切りにする。みょうがはタテ半分に切ってから斜め薄切りにする。
2
ボウルに（１）を入れて合わせ、「ピュアセレクトマヨネーズ」、こしょうを加えて混ぜる。
＊マヨネーズを混ぜてから時間がたつと、野菜から水分が出て水っぽくなるので、食べる直前に混ぜてください。
【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】
［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
＊熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。
＊鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。
［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。
＊鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。
＊冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）

「塩鶏香味コールスロー」
栄養情報（1人分）

・エネルギー230kcal
・塩分1.2 g
・たんぱく質10.6 g
・野菜摂取量※57 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

花びら豆腐のとろみあん

20分

材料（3人分）

絹ごし豆腐: 1/2丁
ゆでえび: 6尾
小松菜: 1株
水: 200ml
みりん: 大さじ1/2
しょうゆ: 小さじ1/2
「ほんだしかつおとこんぶのあわせだし」: 小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」: 少々
水: 大さじ1
片栗粉: 大さじ1/2
ゆずの皮・せん切り: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
豆腐は軽く水きりをし、厚みを半分に切って花びら型で抜く。ゆでえびは殻をむいて尾を切り落とす。小松菜は塩ゆでして３ｃｍ長さに切る。
2
鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、Ａ、（１）の豆腐・えびを加えて軽く煮て取り出す。煮汁にＢの水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、とろみあんを作る。
3
器に（２）の豆腐・えび、（１）の小松菜を盛り、（２）のとろみあんをかけ、ゆずを飾る。
＊水溶き片栗粉を加える時は、鍋をゆすりながら加えるとだまになりにくくきれいに仕上がります。
＊抜き型がない場合は豆腐をひし形に切るのもおすすめです。