こだわり手作り！回鍋肉の献立
献立 55分
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 655 kcal
-
・塩分 4.0 g
-
・たんぱく質 19.1 g
-
・野菜摂取量※ 208 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
こだわり手作り！回鍋肉
25分
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉
- 240g
- キャベツ
- 2枚（100g）
- ピーマン
- 1個
- ねぎ
- 1/3本
- にんにくのすりおろし
- 大さじ1
- しょうがのすりおろし
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 「Cook Do」熟成豆板醤
- 小さじ2（10g）
- 「Cook Do」甜麺醤
- 小さじ2（10g）
- 水
- 大さじ4・1/2
- 砂糖
- 大さじ1・1/3
- 「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1/2
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
- 大さじ2
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
「こだわり手作り！回鍋肉」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー328kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質10 g
- ・野菜摂取量※42 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぼちゃとれんこんの揚げ浸し
20分
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つくり方
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1
かぼちゃは種とワタを取り、７～８ｍｍ幅に切る。れんこんは１ｃｍ幅に切る。 -
2
１７０℃に熱した油で（１）のかぼちゃ・れんこんを素揚げする。 -
3
耐熱容器にＡを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２０秒ほど加熱し、
砂糖が溶けるまでよく混ぜ、（２）のかぼちゃ・れんこんを浸す。
「かぼちゃとれんこんの揚げ浸し」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー254kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質3 g
- ・野菜摂取量※140 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
塩豚としめじ・大根のピリ辛スープ
15分
材料（4人分）
- 塩豚（肩ロース肉）
- 120g
- 大根
- 4cm（100g）
- しめじ
- 1パック
- 小ねぎ
- 1/4束
- 水
- 3カップ
- 酒
- 小さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1
- 「Cook Do」熟成豆板醤
- 小さじ2/3（3.33g）
- うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1/8
- こしょう
- 少々
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
-
2
鍋に水、酒を入れて沸騰させ、（１）の塩豚を加えてアクを取りながら煮る。
アクが出なくなったら（１）の大根・しめじ、Ｂを加えて煮る。 -
3
ひと煮立ちしたら火を弱めて（１）の小ねぎを加え、こしょうで味を調える。 -
＜塩豚の作り方＞
-
［１］豚肩ロース肉８００ｇに「味の素®」２ｇを全体にふって手で軽くなじませ、
塩２０ｇを全体にまんべんなくすり込む。 -
［２］ラップで豚肉をピッタリと包み、ビニール袋に入れて空気を抜く（漬け込み中、肉から
水分が出るので、ビニールの口はしっかりと閉じ、冷蔵庫に入れる（１～２日・時間外）。 -
＜塩豚の使い方＞
塩豚のラップをはずし、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。 -
＊残った塩豚はサラダやパスタなどの材料としてもお使いいただけます。
「塩豚としめじ・大根のピリ辛スープ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー73kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質6.1 g
- ・野菜摂取量※26 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
