塩鶏の冷や汁ご飯の献立

主食

塩鶏の冷や汁ご飯

副菜

まいたけの香り炒め

副菜

揚げ野菜のだし浸し

献立 50分（時間外を除く）

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・エネルギー 688 kcal
・塩分 4.5 g
・たんぱく質 23.3 g
・野菜摂取量※ 191 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

副菜

塩鶏の冷や汁ご飯

10分

材料（2人分）

塩鶏: 1/2枚
きゅうり: 1/2本（40g）
みょうが: 1個
「瀬戸のほんじお」: 少々
水: 1・1/2カップ
みそ: 大さじ1/2
すり白ごま: 大さじ1・1/2
「ほんだし」: 小さじ1
ご飯: 320g

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
塩鶏は食べやすい大きさに裂く。きゅうり、みょうがは小口切りにしてボウルに入れ、塩を加えてもみ、５分ほどおく。しんなりしたら水気をしぼる。
2
別のボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）の塩鶏・きゅうり・みょうがを加えて冷や汁を作る。
3
器にご飯をよそい、（２）の冷や汁をかける。
＊冷や汁を作る際、冷蔵庫で冷やしてもよいでしょう。
【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】
［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
＊熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。
＊鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。
［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。
＊鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。
＊冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）

「塩鶏の冷や汁ご飯」
栄養情報（1人分）

・エネルギー362kcal
・塩分2.3 g
・たんぱく質16.2 g
・野菜摂取量※24 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

まいたけの香り炒め

30分

材料（4人分）

ごぼう: 1本（200g）
ベーコン: 4枚（90g）
まいたけ: 2パック（200g）
「やさしお」: 小さじ1/2
粗びき黒こしょう: 少々
「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ1

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
ごぼうは２ｍｍ幅の斜め薄切りにし、水に１０分さらしてアクを取る。ベーコンは１枚を３等分に切る。まいたけは大きく裂く。
2
フライパンに油を中火で熱し、（１）のごぼう・ベーコンの順に入れ、フタをして時々混ぜながらごぼうがやわらかくなるまで炒め合わせる。
3
（１）のまいたけを加え強火にして炒め、まいたけに火が通ったら「やさしお」で味を調え、粗びきこしょうをふる。

「まいたけの香り炒め」
栄養情報（1人分）

・エネルギー162kcal
・塩分0.8 g
・たんぱく質4.8 g
・野菜摂取量※50 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

揚げ野菜のだし浸し

15分（時間外を除く）

材料（2人分）

なす: 1個
ピーマン: 2個
れんこん: 60g
かぼちゃ: 60g
赤唐がらしの輪切り: 1/2本分
水: 180ml
「鍋キューブ」鶏だし・うま塩: 1個
「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます。
2
なすはタテ半分に切り、皮目に斜めに切り目を入れて長さを半分に切る。
ピーマンは乱切りにし、れんこんは輪切りにし、水にさらして水気をきる。
かぼちゃはくし形切りにする。
3
１７０℃に熱した油で（２）の野菜を揚げ、（１）に１０分ほど浸す（時間外）。
＊『レシピがギュッと「鍋キューブ」本』（集英社刊）より