旬野菜便り♪鍋の定番！シャキシャキ水菜のアレンジ術♪

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水菜ってどんな野菜？

元々は京都の伝統野菜であり、京菜とも呼ばれています。今でこそ1年を通してスーパーで見かけますが、京都では水菜が並ぶようになると冬本番と呼ばれるくらい、本来は寒さが厳しくなる今が旬！
水菜には、カロテンやビタミンＣなどのビタミン類、カルシウムや鉄、カリウムなどのミネラル類、食物繊維も含みます。淡い色ですが、実は緑黄色野菜なんです！

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旬の水菜を味わうポイント☆

■おいしい水菜の選び方

葉の緑色が鮮やかで濃いものがおすすめ♪
葉先が乾燥してしんなりしているものではなく、先までピンとまっすぐなものがおいしい証拠！
茎に傷などのない白くツヤがあるものを選ぶと良いですよ☆

■保存方法

より長くおいしく味わうためには、水分を逃がさないように鮮度を維持することがポイント！
水菜全体をキッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れて保存すると、水分が逃げにくく葉先が乾燥しにくいですよ☆

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水菜が主役☆おすすめレシピ

シャキシャキ食感が楽しい！旬の水菜をとことん味わうレシピをご紹介◎
水菜があまりがちでお悩みの方やマンネリを解消したい方におすすめです☆

やみつき！無限水菜

水菜ならではの食感を味わうならこれしかない！！「丸鶏がらスープ」とごま油で和えるだけで、とっても簡単！たった1分で副菜の完成♪

シャキシャキ水菜の煮びたし

おいしいだしが染み込んだ油揚げとシャッキっとした水菜の相性抜群！ ほっこりする煮浸しは箸休めにもぴったり◎

２種のきのこと水菜のおかずスープ

お肉にきのこに野菜！食べ応えバッチリ☆満足感のあるおかずスープです♪水菜は最後に加えて食感を残すと◎

しらすと水菜のペペロンチーノ

水菜は意外とパスタにも合う！水菜の食感がアクセントになって食べる手が止まりません☆ おいしさワンランクアップのコツは、麺を茹でる時に「味の素KKコンソメ」を加えること♪

■やっぱり定番の鍋にも欠かせない！

シャキシャキ水菜と豚肉のお鍋

寒い冬の定番といえばお鍋！「ほんだし_®」と昆布のうま味が具材にしみこんでお箸が止まらない♪水菜の食感も楽しい1品です。

豚肉と水菜の塩とろろ小鍋

鍋の新定番になるかも？！とろろがお肉と水菜に絡んで絶品の味わいに☆最後に加える粗びき黒こしょうの風味とレモンの酸味がおいしさをさらに引き立てます♪

水菜とお揚げのはりはり鍋

食材はたったの3つ！お手軽なのにしっかり満足できるお鍋です♪「ほんだし_®」と鶏肉のうま味の効いただしが油揚げからじゅわっとあふれ出て絶品☆水菜とも相性抜群です◎

水菜のゆずこしょう鍋

ゆずこしょうに「Cook Do_® 香味ペースト_®」！一見合わなそうな組み合わせと侮るなかれ☆「香味ペースト_®」の鶏ガラ・ネギ油・こがしにんにく油のうま味とコクに、ゆずこしょうのさわやかさが加わってさっぱりといただけるお鍋です◎

その他にも、水菜を使ったレシピがいっぱい！

水菜のレシピの一覧をみる

緑黄色野菜の水菜は、この冬食卓で大活躍間違いなし◎
定番の鍋料理にはもちろん、手軽に作れる様々なレシピで旬の水菜を味わってみてくださいね。

（参考文献）
・からだによく効く食べもの大辞典／　池田書店
・日本食品標準成分表2020年版（八訂）／　文部科学省
・JAグループ　「とれたて大百科」水菜（参照日：2021-11-25）