豚肉ときのこの混ぜご飯の献立
献立 45分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 638 kcal
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・塩分 4.8 g
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・たんぱく質 23.3 g
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・野菜摂取量※ 194 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
豚肉ときのこの混ぜご飯
20分
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つくり方
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1
豚肉は３ｃｍ長さに切り、Ａで下味をつける。 -
2
たけのこは薄切りにする。しめじ、まいたけは根元を切り、小房にする。 -
3
フライパンに油を熱し、（１）の豚肉を炒める。肉に火が通ったら、
（２）のまいたけ・しめじ・たけのこ、ぎんなんの順に加え、Ｂで味を調え、
ごま油を回し入れる。 -
4
炊き立てのご飯に（３）をさっくりと混ぜ合わせ、茶碗に盛り、好みで香菜をのせる。
「豚肉ときのこの混ぜご飯」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー492kcal
- ・塩分3.5 g
- ・たんぱく質12.2 g
- ・野菜摂取量※31 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
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1
なすはピーラーでしま目に皮をむく。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。 -
2
同じサイズの皿をかぶせてはさみ、水気をしぼる。斜めに切って、器に盛り、ザクザクうま辛ラー油だれ、ポン酢しょうゆをかける。 -
【ザクザクうま辛ラー油だれの作り方（作りやすい分量）】
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［１］玉ねぎのみじん切り５０ｇに「瀬戸のほんじお」小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもみ、厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。
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［２］耐熱ボウルに［１］・にんにくのみじん切り２０ｇ・砂糖小さじ１・「AJINOMOTO サラダ油」大さじ４を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、ひと混ぜして２～３分加熱する。
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（泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。）
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［３］余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜ、すぐに「Cook Do」熟成豆板醤大さじ１・「味の素®」７０ｇ瓶５ふり・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」大さじ２を加えて混ぜる。
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［４］袋の上から柿の種を瓶の底などでくだき、食べる時にあえる。
「レンジ蒸しなす」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー19kcal
- ・塩分0 g
- ・たんぱく質1.2 g
- ・野菜摂取量※108 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
親子汁
20分
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つくり方
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1
鶏肉はひと口大に切り、玉ねぎはくし形に切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。 -
2
鍋に水、「ほんだし」小さじ１、（１）の鶏肉・玉ねぎを入れて火にかけ、
アクを取りながら煮る。 -
3
材料に火が通ったらしょうゆ、塩、「ほんだし」小さじ１を加え、溶きほぐした卵を
回し入れる。卵が浮いてきたら（１）のみつばを加える。 -
4
器に盛り、ごまをふる。
「親子汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー127kcal
- ・塩分1.3 g
- ・たんぱく質9.9 g
- ・野菜摂取量※55 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
