いわしのかば焼き丼の献立

いわしのかば焼き丼

いんげんとにんじんの白あえ

せん切り白菜のみそ汁

献立 45分

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

20分

レシピ提供：味の素KK

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1
いわしは胸ビレのつけ根に包丁を入れ、頭を切り落とす。腹に斜めに包丁を入れて（胸ビレの辺りから尻ビレの前まで）腹ワタを取り、軽く洗ってキッチンペーパーで水気を拭く。
2
中骨の左側に右手の親指を入れ、骨に沿って尾に向かって動かし、身を開く。
3
尾を押さえながら反対の手で骨を持ち、身から骨を浮かせるように指でしごき、身と骨を分ける。尾を残して骨を切る。
4
バットに（３）のいわしを並べ入れ、こしょうをふり、牛乳に５分ほどつける。
5
ボウルにＡ、「こんぶだし」を合わせておく。
6
フライパンに油を中火で熱し、（４）のいわしの水気を拭いてから薄力粉をまぶしつけ、身の面からフライパンに入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに焼き色をつけ、（５）を加える。
7
味を見ながら水を大さじ１～２加えて味を調え、たれを両面に煮からめ、いわしのかば焼きを作る。
8
丼にご飯をよそい、しそ、（７）のいわしのかば焼きを盛る。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

20分

レシピ提供：味の素KK

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1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を手で大まかにちぎって入れる。煮立ったら、ザルに上げて水気をきり、よく冷ます。
2
さやいんげんはヘタを切り落とし、４ｃｍ長さに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩少々、さやいんげんを入れ、１分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、ボウルに移す。しょうゆを加えて混ぜ、よく冷やす。
3
にんじんは１～２ｍｍ幅の短冊切りにする。（２）とは別のボウルに入れ、塩小さじ１／４をふってもみ、５分ほどおく。しんなりとしたらサッと水洗いをして水気をしぼる。
4
小さめのボウルに水、「ほんだし」を入れ、よく混ぜる。
5
（１）の豆腐をザルで裏ごしし、大きめのボウルに入れ、白ごま、（４）、Ａを加えてよく混ぜる。（２）のさやいんげん、（３）のにんじんを加えて菜箸であえ、器に盛る。