塩鶏の冷や汁ご飯の献立

主食

塩鶏の冷や汁ご飯

副菜

豆腐サラダ

副菜

かぼちゃのだし煮

献立 20分（時間外を除く）

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・エネルギー 611 kcal
・塩分 3.4 g
・たんぱく質 32.0 g
・野菜摂取量※ 224 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

副菜

塩鶏の冷や汁ご飯

10分

材料（2人分）

塩鶏: 1/2枚
きゅうり: 1/2本（40g）
みょうが: 1個
「瀬戸のほんじお」: 少々
水: 1・1/2カップ
みそ: 大さじ1/2
すり白ごま: 大さじ1・1/2
「ほんだし」: 小さじ1
ご飯: 320g

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
塩鶏は食べやすい大きさに裂く。きゅうり、みょうがは小口切りにしてボウルに入れ、塩を加えてもみ、５分ほどおく。しんなりしたら水気をしぼる。
2
別のボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）の塩鶏・きゅうり・みょうがを加えて冷や汁を作る。
3
器にご飯をよそい、（２）の冷や汁をかける。
＊冷や汁を作る際、冷蔵庫で冷やしてもよいでしょう。
【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】
［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
＊熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。
＊鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。
［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。
＊鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。
＊冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）

「塩鶏の冷や汁ご飯」
栄養情報（1人分）

・エネルギー362kcal
・塩分2.3 g
・たんぱく質16.2 g
・野菜摂取量※24 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

豆腐サラダ

10分（時間外を除く）

材料（2人分）

木綿豆腐: 1丁
トマト: 1個
青じそ: 5枚
ちりめんじゃこ: 10g
粗びき黒こしょう: 少々
しょうゆ: 少々
「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」: 大さじ1/2

レシピ提供：味の素KK

つくり方

1
豆腐はザルに入れて２０分ほどおき、水きりをする(時間外）。
2
トマトはヘタを取ってくし形に切る。青じそは２ｃｍ角に切る。
3
ちりめんじゃこはザルに入れて熱湯を回しかけて水気をきり、
フライパンでカリカリにいる。
4
（１）の豆腐をひと口大にちぎり、（２）のトマト・青じそと混ぜ合わせて器に盛る。
（３）のちりめんじゃこを散らしてこしょうをふり、Ａをかけ、食べる時によく混ぜる。