鯖の竜田揚げの献立
献立 65分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 436 kcal
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・塩分 3.8 g
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・たんぱく質 22.8 g
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・野菜摂取量※ 198 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
鯖の竜田揚げ
20分
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つくり方
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1
さばは半分に切る。バットにＡを合わせ、さばを加えてラップをピッタリとかぶせ、１０分ほど漬ける。 -
2
ししとうは切り込みを入れる。キャベツはせん切りにし、ミニトマトは半分に切る。レモンはくし形に切る。 -
3
（１）のさばの汁気を拭き取り、片栗粉をまぶして１８０℃の「健康サララ」でカラリと揚げる。（２）のししとうは素揚げする。 -
4
器に（２）のキャベツ・ミニトマト・レモン、（３）のさば・ししとうを盛り合わせる。
「鯖の竜田揚げ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー255kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質18 g
- ・野菜摂取量※58 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぶとラディッシュの漬けもの
25分
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つくり方
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1
かぶは皮をむいてまな板におき、箸で上下にはさみ、格子状に切ってタテ半分に切る。
ラディッシュも同様に箸で上下にはさみ、格子状に切る。４％塩水に１０分漬ける。
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2
小鍋に「こんぶだし」、Ａを入れて混ぜて火にかけ冷まし、甘酢を作る。 -
3
（１）のかぶ・ラディッシュの水気をよくしぼり、（２）の甘酢に漬ける。
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＊冷蔵庫でひと晩漬けると味がしっかりなじむので、前日に作ってもよいでしょう。
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＊ファスナー付き密閉ポリ袋に入れると漬け汁が少量でも全体によくなじみます。
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＊漬け汁は一度ひと煮立ちさせると酢かどがなくなり、まろやかな味になるので、
必ずひと煮立ちさせましょう。お子様にも食べやすい味に仕上がります。 -
＊かぶ、ラディッシュを菊花に飾り切りすると見た目にも美しく、食べやすさもアップします。
「かぶとラディッシュの漬けもの」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー63kcal
- ・塩分0.2 g
- ・たんぱく質1 g
- ・野菜摂取量※124 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま３ｃｍ長さに切り、タテ４等分し、
水に１０分さらして水気をきる。 -
2
エリンギはタテ４等分に切り、３ｃｍ長さに切る。小松菜は３ｃｍ長さに切る。 -
3
鍋に（１）のさつまいも、（２）のエリンギ、水、「ほんだし」の半量を加えて煮立て、
弱火でフタをして８分煮る。 -
4
（２）の小松菜を加え、みそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加えて、
沸騰直前で火を止める。 -
＊「ほんだし」スティック使用の場合は、スティック１／２本（４g）になります。
「おいもと小松菜のみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー118kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質3.8 g
- ・野菜摂取量※16 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
