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だご汁 レシピ

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だご汁
調理時間
(時間外を除く)
エネルギー
328kcal
塩分
4.4g
野菜摂取量
60g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です

材料(4人分

中力粉 150g
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 小さじ1/3
ぬるま湯 1/2カップ
大根・正味 100g
さつまいも・正味 250g
油揚げ 1枚
ごぼう・正味 100g
しいたけ 3枚
小ねぎ 4本
「ほんだし」商品ページへ 大さじ1
7カップ
みそ 100g

だご汁の作り方

(1)中力粉に塩を加え、ぬるま湯で粘りが出るまでより練り上げ、30~40分寝かす(時間外)。(ぬるま湯の量は耳たぶくらいの固さになるように調節する。)

(2)さつまいもは皮つきのまま1cm幅の半月切りにし、大根は7mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは太めのささがきにして水にさらす。

(3)油揚げは3cm長さ1cm幅の短冊切り、しいたけは4等分に切り、ねぎは3cm長さに切る。

(4)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら「ほんだし」、(2)の大根・ごぼうを加え、大根にやや火が通ったら(2)のさつまいもを加え、七~八分通り火が通るまで煮る。

(5)(3)のしいたけ・油揚げを加え、さらに半量のみそを溶き入れる。

(6)野菜に火が通ったら(1)の生地をひと口大にのばしながらちぎって加える。だんごに透明感が出て火が通ったら、残りのみそを溶き入れて味を調える。

(7)(3)のねぎを加え火を止め、器に盛る。

*熊本県の郷土料理

*お好みで七味唐がらしをふってもよいでしょう。

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だご汁
調理時間
(時間外を除く)
エネルギー
328kcal
塩分
4.4g
野菜摂取量
60g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。

※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml

関連:
材料(4人分
中力粉 150g
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 小さじ1/3
ぬるま湯 1/2カップ
大根・正味 100g
さつまいも・正味 250g
油揚げ 1枚
ごぼう・正味 100g
しいたけ 3枚
小ねぎ 4本
「ほんだし」商品ページへ 大さじ1
7カップ
みそ 100g

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だご汁の作り方
  1. (1)中力粉に塩を加え、ぬるま湯で粘りが出るまでより練り上げ、30~40分寝かす(時間外)。(ぬるま湯の量は耳たぶくらいの固さになるように調節する。)
  2. (2)さつまいもは皮つきのまま1cm幅の半月切りにし、大根は7mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは太めのささがきにして水にさらす。
  3. (3)油揚げは3cm長さ1cm幅の短冊切り、しいたけは4等分に切り、ねぎは3cm長さに切る。
  4. (4)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら「ほんだし」、(2)の大根・ごぼうを加え、大根にやや火が通ったら(2)のさつまいもを加え、七~八分通り火が通るまで煮る。
  5. (5)(3)のしいたけ・油揚げを加え、さらに半量のみそを溶き入れる。
  6. (6)野菜に火が通ったら(1)の生地をひと口大にのばしながらちぎって加える。だんごに透明感が出て火が通ったら、残りのみそを溶き入れて味を調える。
  7. (7)(3)のねぎを加え火を止め、器に盛る。
  8. *熊本県の郷土料理
  9. *お好みで七味唐がらしをふってもよいでしょう。
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だご汁 へのコメント

中力粉がなかったので強力粉と薄力粉で作りましたがいつもと違った食感でおいしいですね。

くのーるさん

グッド!

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