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春のちらし寿司の献立

春のちらし寿司

レンジ蒸しなす

トマトとオクラのうま塩豚汁

献立 45分

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

30分

レシピ提供：味の素KK

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1
米は洗ってザルに３０分～１時間ほど上げて水気をきる（時間外）。炊飯器に米、
「こんぶだし」を入れ、１合目の目盛りよりやや少なめに水を注いで炊く（時間外）。
2
たけのこはいちょう切りにし、にんじんは短冊切りにする。干ししいたけは水につけて
もどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。絹さやはスジを取ってゆで、
斜め３等分に切る。
3
鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてすし酢を作る。
4
鍋に（２）のたけのこ・にんじん、Ｂを入れて火にかけ、沸騰したら５～６分煮て
火を通す。
5
別の鍋に（２）のしいたけ、Ｃを入れて火にかけ、煮汁がなくなるまで煮る。
6
フライパンに「健康サララ」を熱し、合わせたＤを流し入れて薄く広げて焼く。
裏返して両面焼いて火を通してまな板に取り出し、細く切って錦糸卵を作る。
7
炊き上がった（１）に（３）のすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜながら
うちわであおいで冷ます。
8
（４）のたけのこ・にんじんの汁気をきって加え、（５）のしいたけを加えてさらに
混ぜ合わせる。
9
器に盛り、（６）の錦糸卵、いくらを彩りよくのせ、（２）の絹さやを散らす。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

10分

レシピ提供：味の素KK

1
なすはピーラーでしま目に皮をむく。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。
2
同じサイズの皿をかぶせてはさみ、水気をしぼる。斜めに切って、器に盛り、ザクザクうま辛ラー油だれ、ポン酢しょうゆをかける。
【ザクザクうま辛ラー油だれの作り方（作りやすい分量）】
［１］玉ねぎのみじん切り５０ｇに「瀬戸のほんじお」小さじ１／４（分量外）をまぶしてよくもみ、厚手のキッチンペーパーか、ふきんに包んで水気をギュッとしぼる。
［２］耐熱ボウルに［１］・にんにくのみじん切り２０ｇ・砂糖小さじ１・「AJINOMOTO サラダ油」大さじ４を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱し、ひと混ぜして２～３分加熱する。
（泡が少なくなってきて、うすく色づき始めたら取り出す。）
［３］余熱でにんにくがきつね色になるまで混ぜ、すぐに「Cook Do」熟成豆板醤大さじ１・「味の素®」７０ｇ瓶５ふり・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」大さじ２を加えて混ぜる。
［４］袋の上から柿の種を瓶の底などでくだき、食べる時にあえる。