牛肉と長芋のオイスターソース炒めの献立

牛肉と長芋のオイスターソース炒め

キャベツの芯でメンマ風

菜の花とあさりのスープ

献立 30分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

15分

レシピ提供：味の素KK

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1
牛肉は５ｃｍ幅に切り、Ａをもみ込んで下味をつける。
2
長いもは７～８ｍｍ幅の半月切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
パプリカ、ピーマンは細長い乱切りにし、しめじは小房に分ける。
3
フライパンに「健康サララ」大さじ１／２を熱し、（１）の牛肉を入れてほぐしながら
炒める。肉の色が変わったら、いったん皿にとる。
4
同じフライパンに「健康サララ」大さじ１／２、Ｂを入れて弱火にかける。
香りが出てきたら火を強め、（２）の長いも・玉ねぎを加えて長いもに焼き色が
つくまで炒める。
5
（２）のパプリカ・ピーマン・しめじを加えてサッと色よく炒め、混ぜ合わせたＣを加え、
炒め合わせる。全体に味がからんだら、（３）の牛肉を戻し入れてサッと混ぜ、
鍋肌からごま油を回しかける。
＊長いもは加熱し過ぎるとシャキシャキとした食感がなくなるので、軽く焼き色がつく程度にし、
　炒め過ぎないようにしてください。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

5分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

15分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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1
あさりは塩少々を入れた水に入れて砂出しをし(時間外）、殻の表面をよく洗う。
2
菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々（分量外）を入れた中で色よくゆで、
水に取って水気をしぼり、長さを半分に切る。たけのこは４ｍｍ幅に切る。
3
きくらげは水でもどして石づきを取り、大きい場合はひと口大に切る。
4
鍋に（１）のあさり、水、「丸鶏がらスープ」を入れて火にかけ、
沸騰してきたら火を弱めてアクを取る。
5
（２）のたけのこ、（３）のきくらげを加え、あさりの口が開いたら
（２）の菜の花、しょうゆを加え、溶き卵を流し入れサッと煮、火を止める。
6
器に（５）のスープを注ぐ。
＊あさりの砂出しは、海水と同じくらいの濃度（３％）の塩水を作ります。
　水カップ５に、塩大さじ３が目安です。
＊あさりは流水でこすり合わせるように洗い、バットなどの平たい容器に、重ならないように
　置き、殻が少し出る位まで塩水を入れ、新聞紙をかけて２～３時間置いてください。