葉物ヤサイの長生きサバイバル！｜食べて！学んで！SDGs｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと

: かかる日数：5日

葉物(はもの)ヤサイの
長生(ながい)きサバイバル！

買(か)ってきたままれいぞう庫(こ)に入(い)れっぱなし。しおれてしまってすててしまうヤサイがあるんじゃない？それも「フードロス」だよ。ほぞん方(ほう)ほうを工(く)ふうすれば、長持(ながも)ちして、すてずにおいしく食(た)べられるよ。実(じっ)けんしてみよう。

: レタス　１こ
: 青(あお)な（ほうれん草(そう)や小(こ)まつな）　１たば
: つまようじ　3本(ぼん)
: 新聞紙(しんぶんし)
: 大(おお)き目(め)のポリぶくろ　２まい

注意(ちゅうい)

※食物(しょくもつ)アレルギーがある人(ひと)は注意(ちゅうい)しよう。
※実(じっ)けんに使(つか)った野(や)さいを食(た)べるときは、おうちの人(ひと)にかくにんしよう。
※ほう丁(ちょう)を使(つか)うときは、かならずおうちの人(ひと)といっしょに使(つか)おう。

★はじめに、「うちのフードロス調査隊(ちょうさたい)」に取(と)り組(く)むといいよ。★

: 写真(しゃしん)のように、レタスのしんの部分(ぶぶん)につまようじを3本(ぼん)さす。ポリぶくろに入(い)れて、れいぞう庫(こ)でほぞんする。
半分(はんぶん)に切(き)り、半分(はんぶん)はつまようじをささずにほぞんして、くらべてみてもいいよ。
※つまようじをさすときは、けがをしないように気(き)をつけよう。
: 青(あお)なを新聞紙(しんぶんし)でつつむ。ポリぶくろに入(い)れて、れいぞう庫(こ)でほぞんする。
半分(はんぶん)ずつにして、半分(はんぶん)は新聞紙(しんぶんし)にもポリぶくろにも入(い)れずにほぞんして、くらべてみてもいいよ。
: それぞれ3日(みっか)から5日(いつか)、しなびずにほぞんできるかかんさつする。

どんなことがわかった？

野(や)さいの、植物(しょくぶつ)としての
へん化(か)を
止(と)めることで、
長くほぞんできるよ。

植(しょく)物(ぶつ)のくきや根(ね)の先(せん)たんには、「せい長点(ちょうてん)」というのがあるよ。植物(しょくぶつ)がいきおいよくせい長(ちょう)する部分(ぶぶん)のこと。レタスやキャベツはしん（くき）にせい長点(ちょうてん)があり、このせい長点(ちょうてん)をもったまま畑(はたけ)からしゅうかくされるんだ。そして、しゅうかくされた後(あと)も、自分(じぶん)のえいようをすい取(と)ってせい長(ちょう)をつづけようとするんだよ。このせい長点(ちょうてん)のはたらきを止(と)めてしまえば、たくわえているエネルギーを使(つか)わずにおさえることができるってわけ。つまり、つまようじをせい長点(ちょうてん)にさして、レタスのせい長(ちょう)を止(と)めたから、せん度(ど)がたもてたんだよ。
青(あお)なを新聞紙(しんぶんし)でつつんだのはどうしてだろう？
植物(しょくぶつ)からは、水(みず)が「水(すい)じょう気(き)」として出(で)ていくんだ。葉(は)っぱには、水(みず)が出(で)ていくあながたくさんあるんだよ。野(や)さいも植物(しょくぶつ)だから、青(あお)なの葉(は)の部分(ぶぶん)から水(みず)が「水(すい)じょう気(き)」となって出(で)ていってしまうんだ。新聞紙(しんぶんし)やペーパータオルでつつむことによって、青(あお)なをかんそうからふせいで、しなびにくくするんだよ。