チキンの南蛮漬けの献立
献立 36分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 581 kcal
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・塩分 3.2 g
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・たんぱく質 33.0 g
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・野菜摂取量※ 156 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
チキンの南蛮漬け
30分
つくり方
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1
鶏肉はスジを切るように浅く切り込みを入れ、３ｃｍ角に切る。 -
2
れんこんはタテ４等分に切って1ｃｍ厚さの斜め切りにし、薄い酢水（分量外）にさらし水気を拭く。さやいんげんは半分に切る。 -
3
大きめのボウルにＡを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。 -
4
油を高温（１８０℃）に熱し、（２）のさやいんげんをサッと揚げて取り出し、（２）のれんこんもサッと揚げて取り出す。 -
5
油の温度をやや下げて（１７０℃）（１）の鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、ゆっくりと３～４分ほどカリッと揚げ、（３）の南蛮酢であえ、（４）のさやいんげん・れんこんを加えてあえる。
「チキンの南蛮漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー465kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質27.2 g
- ・野菜摂取量※76 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
キャベツはひと口大に切り、Ａであえる。
「キャベツの山椒マヨネーズ和え」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー65kcal
- ・塩分0.3 g
- ・たんぱく質0.9 g
- ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
春菊と大豆・えのきだけのみそ汁
8分
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つくり方
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1
春菊は４～５ｃｍ長さのザク切りにする。えのきだけは根元を切り、食べやすくほぐし、長さを半分に切る。 大豆は水気をきる。 -
2
鍋に分量の水を入れて沸かし、煮立ったら「毎日カルシウム・ほんだし」、（１）のえのきだけ・大豆を加え、ひと煮立ちしたら火を弱め、みそを溶き入れる。 -
3
（１）の春菊を加え、沸騰直前で火を止める。
「春菊と大豆・えのきだけのみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー51kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質4.9 g
- ・野菜摂取量※30 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
