笹の葉ずしの献立
献立 35分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 639 kcal
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・塩分 4.5 g
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・たんぱく質 31.5 g
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・野菜摂取量※ 161 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
笹の葉ずし
20分
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つくり方
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1
和菓子用の笹の葉１２枚（分量外）は洗って水気を拭く。 -
2
耐熱ボウルに「こんぶだし」、Ａを入れ、電子レンジ（６００Ｗ）に１０秒ほどかけ、
合わせ酢を作る。 -
3
炊き立てのご飯に（２）の合わせ酢を加え、切るように混ぜ合わせ、１２等分にし、
俵形に握る。 -
4
ゆでえびは殻をむいて、ヨコ半分に切り、背ワタがあれば取り除く。 -
5
耐熱ボウルに卵、Ｂを入れて溶き混ぜ、ラップをかけ、電子レンジで約１分加熱し、
フォークで混ぜ合わせ、いり卵を作る。 -
6
（１）の笹の葉１枚の中心に（３）のすし飯を１個のせ、（５）のいり卵、
（４）のゆでえびを等分にのせ、具をおさえながら巻く。同様にあと５個作る。
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7
（１）の笹の葉１枚の中心に（３）のすし飯を１個のせ、おろしわさび、サーモンを等分に
のせて巻く。同様にあと５個作る。 -
8
器に盛り、甘酢しょうがを添える。 -
＊卵は余熱が入るので、やわらかめに作ります。
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＊お子様が食べる場合、おろしわさびはなくてもよいでしょう。
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＊具のバリエーションとして、ハム、さけフレーク、ツナなどもオススメです。
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＊笹の葉は手で簡単に裂けるので、葉の幅がある場合は調整します。
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＊今回は笹の葉は２３ｃｍ長さ、７ｃｍ幅のものを使用しています。
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＊笹の葉は抗菌作用があるので、お弁当などの持ち運びご飯にぴったりです。
笹の葉で包んでいるので、手が汚れずに食べやすく、お弁当にぴったりです。
「笹の葉ずし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー352kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質16.6 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
にんじんとえのきだけの炒めもの
10分
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つくり方
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1
にんじんは小さめの乱切り、えのきだけは根元を切り、ヨコ半分にしてほぐす。 -
2
フライパンにごま油を熱し、（１）のにんじんを入れ、約５分中火で炒める。 -
3
（２）に（１）のえのきだけを加えて炒め、Ａで味を調え、
えのきだけがしんなりしたら火を止める。
「にんじんとえのきだけの炒めもの」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー104kcal
- ・塩分0.3 g
- ・たんぱく質1.1 g
- ・野菜摂取量※73 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
たんぱくぱくみそ汁
10分
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つくり方
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1
ツナ缶は汁気をきる。ミニトマトは半分に切る。豆腐は２～３ｃｍ角に切る。 -
2
鍋にＡ、ブロッコリー（１）のミニトマト・豆腐を入れて火にかけ、３分ほど煮る。（１）のツナ、コーンを加えてひと煮立ちしたら、
火を止め、みそを溶き入れる。 -
＊ツナ缶は油漬缶、水煮缶、どちらでもおいしくお作りいただけます。
「たんぱくぱくみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー183kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質13.8 g
- ・野菜摂取量※88 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
