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だし香る　豚バラと白菜の重ね鍋の献立

主菜

だし香る　豚バラと白菜の重ね鍋

主食

ひと口いなり・ひと口にぎり

副菜

枝豆とミニトマトのきなこあえ

献立 60分（時間外を除く）

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・エネルギー 755 kcal
・塩分 4.1 g
・たんぱく質 27.9 g
・野菜摂取量※ 301 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

主食

副菜

だし香る　豚バラと白菜の重ね鍋

25分

材料（4人分）

豚バラ薄切り肉: 300g
白菜: 1/2株（1000g）
「ほんだし」: 大さじ2
水: 6カップ
しょうゆ: 大さじ2
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
白髪ねぎ: 1本分
小ねぎの小口切り: 3本分
しょうがのせん切り: 1/4かけ分

＊写真は９号（口径約２７ｃｍ、高さ約８～９ｃｍ）の鍋を使用しています。

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
白菜は１枚ずつはがし、白菜と豚肉を交互に４回重ねる。５ｃｍ幅に切り、鍋のフチに沿って敷き詰める。これを３～４回繰り返す。
2
「ほんだし」をまんべんなくふり入れ、Ａを加えて火にかける。沸騰したらフタをして煮る。
3
火が通ったら白髪ねぎ、小ねぎ、しょうがを混ぜ合わせたものを上に盛る。
＊お好みで追い「ほんだし」をしていただいてもおいしくお召し上がりいただけます
＊鍋が小さいと吹きこぼれることがあります。鍋の大きさに合わせて、だし汁の量は加減してください。
＊鍋のシメには、「シメのお餅」、「シメうどん」、「シメ雑炊」がおすすめです。
＊栄養情報は、鍋つゆの可食率を６０％として計算しています。

「だし香る　豚バラと白菜の重ね鍋」
栄養情報（1人分）

・エネルギー322kcal
・塩分2.3 g
・たんぱく質14.1 g
・野菜摂取量※255 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

ひと口いなり・ひと口にぎり

35分（時間外を除く）

材料（6人分）

＜ひと口いなり＞
炊きたてご飯・いなり用･かために炊く: 450g
油揚げ・8cm×16cmのもの: 4枚
水: 2カップ
みりん: 大さじ2
砂糖: 大さじ2
しょうゆ: 大さじ2
酢: 大さじ2
砂糖: 大さじ1
「ほんだしこんぶだし」: 小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
＜ひと口にぎり＞
切り白ごま: 大さじ1
ゆずの皮・せん切り: 適量
炊きたてご飯・おにぎり用: 500g
「ほんだし」: 小さじ1/2
大根の葉・かぶの葉など: 80g
「瀬戸のほんじお」: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

＜ひと口いなりを作る＞
1
油揚げはサッとゆでて油抜きし、ザルに上げる。粗熱が取れたら、両手ではさむようにして水気をしぼる。
2
まな板の上に広げ、上から菜ばしを３～４回転がして袋状に開きやすくする。タテ・ヨコ半分に切って１枚を４等分にする。
3
鍋に分量の水を入れて沸かし、Ａを加えて煮立たせ、（２)の油揚げを加えて再び煮立ったら、火を弱めて、水でぬらした落としぶたをしてさらにフタをして２０分ほど煮、そのまま冷ます（時間外）。
4
小さめのボウルにＢを入れて混ぜて溶かし、合わせ酢を作る。
5
ボウルにご飯４５０ｇを入れて（４）の合わせ酢をふり、混ぜてすし飯を作る。ごま、ゆずの皮を加えて混ぜ、粗熱が取れたら、１６等分して軽く握る。
6
（３）の油揚げの煮汁を軽くしぼり、（５）のご飯を詰め、１６個分作る。
＜ひと口にぎりを作る＞
1
大根の葉は塩ゆでし、冷水に取って冷ます。水気をよくしぼり、みじん切りにする。
2
ボウルにご飯５００ｇを入れて「ほんだし」小さじ１／２をふり、混ぜて溶かす。（１）の大根の葉、塩をふり、切るようにして混ぜ、１２等分にする。
3
ラップを１５ｃｍ角に切り、（２）のご飯を中心にのせて包み、しぼるようにして形作り、１２個分作る。
＊ひと口いなりの（６）で、油揚げの煮汁をしぼりすぎるとパサついた食感になるので注意しましょう。