くるくるホワイトベア
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材料（6人分）
- 卵黄
- 3個分
- 卵白
- 3個分
- 砂糖
- 70g
- 薄力粉
- 40g
- バター（食塩不使用）
- 25g
- 生クリーム
- 200ml
- 砂糖
- 15g
- チョコレート・鼻デコレーション用･1粒
- 5g
- ブルーベリー・目デコレーション用
- 2個
- 製菓用チョコレート・ペン型
- 適量
＊分量は２８ｃｍ角の天板１枚分です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
-
1
スポンジを作る。２８ｃｍ角の天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンは１９０℃に予熱しておき、バターは湯せんで溶かしておく。 -
2
ボウルに卵白を入れ、泡立て器で白くなるまで泡立て、泡が小さくなったら砂糖を３回に分けて加えながらそのつど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
-
3
卵黄を１個ずつ加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
-
4
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら（１）のバターをゴムベラにうけながら、全体に散らすように加え、同様に混ぜる。
-
5
バターが均一に混ざったら天板に流し、表面を平らにして予熱した（１）のオーブンで９～１０分焼く。焼けたら天板からはずし、板の上で冷ましておく（時間外）。
-
6
クリームを作る。ボウルにＡを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で八分立てにする。 -
7
（５）のスポンジにクッキングシートなどをのせて裏返し、底面のクッキングシートを取り、焼き色のついた部分を指ではがしてタテ６等分に切る。
-
8
（６）のクリームの半量を（７）に均一に塗り広げる。 -
9
６本のスポンジのうち、２本分はそれぞれロール状に巻き、クマの耳部分を作る。残りの４本分は立てて巻き、顔部分を作る。
-
10
それぞれラップで包み、冷蔵庫で３０分休ませる（時間外）。 -
11
皿の上にクマの顔になるように立てておき、表面に残り半量の（６）のクリームを塗る。クマの鼻部分はクリームを少しこんもりとなるよう塗る。
-
12
目の部分にブルーベリー、鼻の部分にチョコレートを飾り、ペン型チョコレートで口を描く。 -
＊卵白を泡立てるときは、ハンドミキサーを使用する場合、高速で３０秒かけ、砂糖を１／３量ずつ加えながらそのつど泡立て、最後に低速で１分泡立てるときめの細かいメレンゲに仕上がります。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー307 kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質4.7 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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