くるくるホワイトベア

卵白や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。

50分

(時間外を除く)

材料（6人分）

レシピ提供：味の素KK

卵黄: 3個分

卵白: 3個分

砂糖: 70g

薄力粉: 40g

バター（食塩不使用）: 25g

生クリーム: 200ml

砂糖: 15g

チョコレート・鼻デコレーション用･1粒: 5g

ブルーベリー・目デコレーション用: 2個

製菓用チョコレート・ペン型: 適量

＊分量は２８ｃｍ角の天板１枚分です。

つくり方

1
スポンジを作る。２８ｃｍ角の天板にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは１９０℃に予熱しておき、バターは湯せんで溶かしておく。
2
ボウルに卵白を入れ、泡立て器で白くなるまで泡立て、泡が小さくなったら
砂糖を３回に分けて加えながらそのつど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
3
卵黄を１個ずつ加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
4
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら
（１）のバターをゴムベラにうけながら、全体に散らすように加え、同様に混ぜる。
5
バターが均一に混ざったら天板に流し、表面を平らにして予熱した（１）のオーブンで
９～１０分焼く。焼けたら天板からはずし、板の上で冷ましておく（時間外）。
6
クリームを作る。ボウルにＡを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で
八分立てにする。
7
（５）のスポンジにクッキングシートなどをのせて裏返し、底面のクッキングシートを
取り、焼き色のついた部分を指ではがしてタテ６等分に切る。
8
（６）のクリームの半量を（７）に均一に塗り広げる。
9
６本のスポンジのうち、２本分はそれぞれロール状に巻き、クマの耳部分を作る。
残りの４本分は立てて巻き、顔部分を作る。
10
それぞれラップで包み、冷蔵庫で３０分休ませる（時間外）。
11
皿の上にクマの顔になるように立てておき、表面に残り半量の（６）のクリームを塗る。
クマの鼻部分はクリームを少しこんもりとなるよう塗る。
12
目の部分にブルーベリー、鼻の部分にチョコレートを飾り、ペン型チョコレートで
口を描く。
＊卵白を泡立てるときは、ハンドミキサーを使用する場合、高速で３０秒かけ、
　砂糖を１／３量ずつ加えながらそのつど泡立て、最後に低速で１分泡立てるときめの細かい
　メレンゲに仕上がります。