くるくるホワイトベア
（6人分）
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1
スポンジを作る。２８ｃｍ角の天板にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは１９０℃に予熱しておき、バターは湯せんで溶かしておく。 -
2
ボウルに卵白を入れ、泡立て器で白くなるまで泡立て、泡が小さくなったら
砂糖を３回に分けて加えながらそのつど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
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3
卵黄を１個ずつ加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
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4
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら
（１）のバターをゴムベラにうけながら、全体に散らすように加え、同様に混ぜる。
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5
バターが均一に混ざったら天板に流し、表面を平らにして予熱した（１）のオーブンで
９～１０分焼く。焼けたら天板からはずし、板の上で冷ましておく（時間外）。
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6
クリームを作る。ボウルにＡを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で
八分立てにする。 -
7
（５）のスポンジにクッキングシートなどをのせて裏返し、底面のクッキングシートを
取り、焼き色のついた部分を指ではがしてタテ６等分に切る。
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8
（６）のクリームの半量を（７）に均一に塗り広げる。 -
9
６本のスポンジのうち、２本分はそれぞれロール状に巻き、クマの耳部分を作る。
残りの４本分は立てて巻き、顔部分を作る。
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10
それぞれラップで包み、冷蔵庫で３０分休ませる（時間外）。 -
11
皿の上にクマの顔になるように立てておき、表面に残り半量の（６）のクリームを塗る。
クマの鼻部分はクリームを少しこんもりとなるよう塗る。
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12
目の部分にブルーベリー、鼻の部分にチョコレートを飾り、ペン型チョコレートで
口を描く。 -
＊卵白を泡立てるときは、ハンドミキサーを使用する場合、高速で３０秒かけ、
砂糖を１／３量ずつ加えながらそのつど泡立て、最後に低速で１分泡立てるときめの細かい
メレンゲに仕上がります。
レシピ制作：味の素㈱
卵白
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