チョコレートケーキ

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(時間外を除く)

  • おもてなし
栄養情報 (1台分)
  • ・エネルギー2696 kcal
  • ・たんぱく質42.8 g
  • ・塩分1.2 g

材料(1台分)

薄力粉
90g
  ( 他レシピ )
3個
砂糖
80g
板チョコレート・2枚
120g
バター(食塩不使用)
20g
生クリーム   ( 他レシピ )
150ml
牛乳
30ml
板チョコレート・飾り用・1枚
60g

つくり方

  1. (1)オーブンは170℃に予熱しておく。型にクッキングシートを敷く。
  2. (2)スポンジケーキを作る。ボウルに板チョコレート1枚を割り入れ、湯せんで溶かす。
    溶けたらバターを加えて溶かし、混ぜ合わせる。湯せんにかけたまま温度を保ち、
    ソース状にする。
    チョコレートケーキの作り方_2_1 チョコレートケーキの作り方_2_1
  3. (3)別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を一度に入れて混ぜ、湯せんにかけながら
    卵液を人肌程度まで温める。
    チョコレートケーキの作り方_3_1 チョコレートケーキの作り方_3_1
  4. (4)ハンドミキサーの高速で泡立て、もったりしてきたら低速におとす。
    卵が白っぽくなり、生地をすくい上げると落ちた跡が残るまで泡立てる。
    チョコレートケーキの作り方_4_1 チョコレートケーキの作り方_4_1 チョコレートケーキの作り方_4_2 チョコレートケーキの作り方_4_3
  5. (5)薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと少し粉っぽさが残るぐらいに混ぜる
    (混ぜすぎないようにする)。
    チョコレートケーキの作り方_5_1 チョコレートケーキの作り方_5_1
  6. (6)生地をおたま1杯分くらいを(2)のチョコレートソースに加えて混ぜ合わせる
    (湯せんにかけたまま温度を保つようにする)。
    チョコレートケーキの作り方_6_1 チョコレートケーキの作り方_6_1
  7. (7)(6)を(5)のボウルに少しずつ加えながら、ゴムベラでサックリ混ぜる。
    チョコレートケーキの作り方_7_1 チョコレートケーキの作り方_7_1
  8. (8)(1)の型に流し入れる。
    チョコレートケーキの作り方_8_1 チョコレートケーキの作り方_8_1
  9. (9)170℃のオーブンで約35分焼く。中心に竹串を刺してドロッとした生地がついて
    こなければオーブンから出す。型からはずし、そのまま冷ます。
  10. (10)クリームを作る。耐熱容器に板チョコレート1枚を割り入れ、牛乳を加え、
    ラップをかけずに電子レンジ(600W)で約1分加熱してチョコレートを溶かし、
    混ぜ合わせる。
    チョコレートケーキの作り方_10_1 チョコレートケーキの作り方_10_1
  11. (11)ボウルに移し入れ、生クリームを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、
    八分立てのクリームを作る。
    チョコレートケーキの作り方_11_1 チョコレートケーキの作り方_11_1
  12. (12)(9)のスポンジケーキが冷めたらクッキングシートをはがし、ヨコに半分に切る。
    (11)のクリームをサンドし、表面全体にもクリームを塗り広げる。
  13. (13)飾り用の板チョコレートはスプーンなどで薄くけずり、表面にのせて飾る。
  14. *粉、チョコレートソースを混ぜるときは泡立てた卵の泡がつぶれやすいので
     混ぜすぎないように気をつけましょう。
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