材料（1台分）
| 薄力粉 | 90g |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 80g |
| 板チョコレート・2枚 | 120g |
| バター（食塩不使用） | 20g |
| 生クリーム | 150ml |
| 牛乳 | 30ml |
| 板チョコレート・飾り用･1枚 | 60g |
＊分量は直径１８ｃｍ丸型１台分です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1オーブンは１７０℃に予熱しておく。型にクッキングシートを敷く。
- 2スポンジケーキを作る。ボウルに板チョコレート１枚を割り入れ、湯せんで溶かす。
溶けたらバターを加えて溶かし、混ぜ合わせる。湯せんにかけたまま温度を保ち、
ソース状にする。
- 3別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を一度に入れて混ぜ、湯せんにかけながら
卵液を人肌程度まで温める。
- 4ハンドミキサーの高速で泡立て、もったりしてきたら低速におとす。
卵が白っぽくなり、生地をすくい上げると落ちた跡が残るまで泡立てる。
- 5薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと少し粉っぽさが残るぐらいに混ぜる
(混ぜすぎないようにする）。
- 6生地をおたま１杯分くらいを（２）のチョコレートソースに加えて混ぜ合わせる
（湯せんにかけたまま温度を保つようにする）。
- 7（６）を（５）のボウルに少しずつ加えながら、ゴムベラでサックリ混ぜる。
- 8（１）の型に流し入れる。
- 9１７０℃のオーブンで約３５分焼く。中心に竹串を刺してドロッとした生地がついて
こなければオーブンから出す。型からはずし、そのまま冷ます。 - 10クリームを作る。耐熱容器に板チョコレート１枚を割り入れ、牛乳を加え、
ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱してチョコレートを溶かし、
混ぜ合わせる。
- 11ボウルに移し入れ、生クリームを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、
八分立てのクリームを作る。
- 12（９）のスポンジケーキが冷めたらクッキングシートをはがし、ヨコに半分に切る。
（１１）のクリームをサンドし、表面全体にもクリームを塗り広げる。 - 13飾り用の板チョコレートはスプーンなどで薄くけずり、表面にのせて飾る。
- ＊粉、チョコレートソースを混ぜるときは泡立てた卵の泡がつぶれやすいので
混ぜすぎないように気をつけましょう。