フォンダンショコラ

フワッとした生地の中からチョコがとろ～り♪簡単なのに本格的な手作りスイーツ☆

60分

材料（4個分）

レシピ提供：味の素KK

薄力粉: 20g

ココア（無糖）: 5g

ビタースイートチョコレート・ガナッシュ用: 50g

生クリーム: 50g

ビタースイートチョコレート・チョコレート生地用: 60g

バター（食塩不使用）・有塩でも可: 60g

卵: 2個

グラニュー糖: 50g

＊分量は直径６ｃｍマフィン型またはセルクル４個分です。

つくり方

＜下準備＞
　（ａ）Ａは合わせて２度ふるう。
　（ｂ）セルクルで焼く場合、セルクルの内側にやわらかくしたバター（分量外）を薄く塗る。
　（ｃ）オーブンは２２０℃に予熱する。（チョコレート生地を作る時点から）
＜作り方＞
1
ガナッシュを作る。ビタースイートチョコレート５０ｇを刻み、ボウルに入れる。
2
耐熱容器に生クリームを入れ、ラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒加熱し、　　
（１）のボウルに一度に加える。泡立て器で静かに混ぜる（円を描くように混ぜ、泡立て
ないようにする）。
3
チョコレートが溶けてなめらかになったらそのまま少し固くなるまで
室温におく（時間外）。急ぐ場合は冷蔵庫で冷やす。
4
（３）を４等分し、手にココア（分量外）をつけながら俵形にする。冷凍庫で固めておく。
5
チョコレート生地を作る。ボウルに刻んだビタースイートチョコレート６０ｇ、
バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。
6
別のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加える。泡立て器でボウルの底を
こするように直線的に混ぜ、表面に白っぽい泡が出てくるまで混ぜる。
7
（５）の溶かしたチョコレート生地を（６）のボウルへ少しずつ加えながら
円を描くように静かに混ぜる。（混ざればよい。）
8
（ａ）の粉類を（７）に加え、泡立て器で同じように混ぜ、まんべんなく混ぜる。
（混ざればよい。混ぜすぎに注意。）
9
型に（８）の生地をおたま１杯分ずつ流し入れ、（４）の冷凍しておいたガナッシュを
中央に埋め込む。残りの生地を等分に流し入れる。
10
２２０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。セルクルの場合、焼き上がったら
すぐにセルクルから生地をはずして皿に盛る。（アツアツのうちにどうぞ！）
＊完全に冷めたものは電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒加熱すると、中のチョコレートが
　再び溶け出してきます。
＊保存は冷蔵で３日が目安です。
＊材料のビタースイートチョコレートの代わりに、板チョコレート（ブラック）でも
　お作りいただけますが、甘めの仕上がりになります。グラニュー糖をお好みで
　加減してください。