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あじ レシピ

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  • 鶏ハムをどう作っていますか?

    一時期流行った鶏ハム。 日持ちのする鶏ハムを常備していることが多いです。 この鶏ハムですが、レシピ検索すると人それぞれ作り方が違います。 皆さんどのように作られますか? 自分は以下の通りです。 1.鶏胸肉(250g程度)を観音開きします。    ※肉が1枚と書いているレシピが多く、その後の調味料の量に困ります。   ※家族の希望により皮は除きますが、あっても美味しいと思っています。 2.肉の両面に、砂糖小さじ1・塩小さじ1程度を順番にすり込みます。  ブラックペッパーやタイム、ハーブなども気分に応じてかけます 3.ラップもしくはジッパーで空気が入らないようにぴっちり包んで、冷蔵庫で1.2日ねかせます。 4.3.の肉をラップでキャンディーのようにつつみます。   ※塩抜きはしていません。   塩抜きをする方はなぜ塩抜きをするメリットを教えて欲しいのです。   調味料を少なめにして塩抜きをしないと何か問題があるのでしょうか。   ※ラップをしない方は味が抜けたりしませんか? 5.4.の肉を炊飯器に入れ、肉に全部かかる量の熱湯をかけ、保温で1時間おいておきます。   ※最初は「ゆでる&冷めるまで放置」をしましたが、ゆですぎでパサパサになったり、   ゆで時間が足りないのか中が赤くてみえて危険に感じたりしたのでやめました。 6.冷めたら冷蔵庫で保管し、1週間以内で食べきります。   ※20日経過しても大丈夫だったというコメントも見ましたが・・・   どのくらいで食べきりますか? ※印を付けたところが特に気になっています。 料理を初めてまだ1年もたっておらず、料理初心者で知識も足りません。 鶏ハムを作っている方はその経験(失敗談含む)を教えて欲しいです。

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あじの塩焼き レシピ

あじの塩焼き
調理時間
エネルギー
102kcal
塩分
1.4g
野菜摂取量
102g

会員限定カルシウム、鉄、食物繊維も表示する

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。

※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml

関連:

あじの塩焼きの作り方


(1)あじは頭を左にしてまな板に置き、尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後に
   こまかく動かしてゼイゴ(かたいウロコ)を取り除く。裏側も同様にする。 

(2)エラは、エラぶたを広げ、包丁の先でつけ根を切り、引っ張るように取り除く。
   盛りつけたときに下になるほうの腹に4~5cm長さ、1cm深さほどの切り込みを
   入れる。

(3)切り込みに包丁の刃先を入れ、内蔵(腹ワタ)をかき出す。
   腹の中をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。

(4)中央に5mm深さほどの切り込みを斜めに入れる。裏側も同様にする。 

(5)背ビレ、胸ビレ、尾ビレに指でていねいに塩をまぶしつける。
   さらに、上から全体にまんべんなく塩をふりかける。裏側も同様にする。 

(6)大根は皮をむき、タテ半分に切ってすりおろし、ザルに上げて水気をきる。
   すだちはヨコ半分に切る。

(7)ガス台のグリルに、盛りつけたときに表になる面(頭が左)を上にして並べ、
   中火で5~6分焼く。

(8)焼き色がついたら裏がえし、弱めの中火でさらに4~5分焼く。頭を左にして器に盛り、
   大根おろしを添えてしょうゆをかける。すだち、はじかみしょうがを添える。
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14件のコメントがあります。

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あじの塩焼き へのコメント

はじかみがあるだけで旅館みたいでおいしそうです!

くのっこさん

グッド!

5

単純で美味しいからこその、定番料理ですね。
骨抜き魚の加工品が話題になっていますが、お箸も鉛筆も正しく使えない子が増えそうで心配です。

ルー坊さん

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あじの塩焼きは定番のひとつですが、とっても美味しいですね。
私は冬に冷凍保存した柚子を使います。

西洋わさびさん

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あじの塩焼き
調理時間
エネルギー
102kcal
塩分
1.4g
野菜摂取量
102g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。

※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml

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材料(2人分

あじ 2尾
大根 7cm(200g)
すだち・1個 30g
はじかみしょうが・市販品 2本
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 適量
しょうゆ 少々

材料クリックで 3 Smile

あじの塩焼きの作り方


(1)あじは頭を左にしてまな板に置き、尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後に
   こまかく動かしてゼイゴ(かたいウロコ)を取り除く。裏側も同様にする。 

(2)エラは、エラぶたを広げ、包丁の先でつけ根を切り、引っ張るように取り除く。
   盛りつけたときに下になるほうの腹に4~5cm長さ、1cm深さほどの切り込みを
   入れる。

(3)切り込みに包丁の刃先を入れ、内蔵(腹ワタ)をかき出す。
   腹の中をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。

(4)中央に5mm深さほどの切り込みを斜めに入れる。裏側も同様にする。 

(5)背ビレ、胸ビレ、尾ビレに指でていねいに塩をまぶしつける。
   さらに、上から全体にまんべんなく塩をふりかける。裏側も同様にする。 

(6)大根は皮をむき、タテ半分に切ってすりおろし、ザルに上げて水気をきる。
   すだちはヨコ半分に切る。

(7)ガス台のグリルに、盛りつけたときに表になる面(頭が左)を上にして並べ、
   中火で5~6分焼く。

(8)焼き色がついたら裏がえし、弱めの中火でさらに4~5分焼く。頭を左にして器に盛り、
   大根おろしを添えてしょうゆをかける。すだち、はじかみしょうがを添える。
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あじの塩焼き へのコメント

はじかみがあるだけで旅館みたいでおいしそうです!

くのっこさん

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単純で美味しいからこその、定番料理ですね。
骨抜き魚の加工品が話題になっていますが、お箸も鉛筆も正しく使えない子が増えそうで心配です。

ルー坊さん

グッド!

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あじの塩焼きは定番のひとつですが、とっても美味しいですね。
私は冬に冷凍保存した柚子を使います。

西洋わさびさん

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