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かれいのから揚げ

かれいのから揚げ(かれいを使ったレシピ)

パリッと香ばしいかれいのから揚げ☆「ほんだし®」で作ったつけつゆにもみじおろし、すだちなどの薬味を入れて楽しんで☆

20分

パリッと香ばしいかれいのから揚げ☆「ほんだし®」で作ったつけつゆにもみじおろし、すだちなどの薬味を入れて楽しんで☆

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    つけつゆを作る。小鍋にＡを入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。

  2. 2

    大根はすりおろす。赤唐がらしはぬるま湯につけてふやかし細かく刻む。ボウルに大根おろし、赤唐がらしを混ぜてもみじおろしを作る。

  3. 3

    すだちは半分に切る。かれいはウロコを除き、エラと腹ワタを取って手早く洗い、水気をよく拭き取る。表側に斜め十字の切り込みを入れる。

  4. 4

    油を１７０℃くらいに熱し、（３）のかれいに片栗粉をまぶして５～６分揚げて油をきる。

  5. 5

    器に盛り、（２）のもみじおろし、小ねぎ、（３）のすだちを添え、（１）のつけつゆでいただく。

  6. ＊

    かれいの下処理をくわしく解説します。
  7. ［１］かれいは尾から頭へ向かって包丁で軽くこそげてウロコを取る。裏の白い方も同様にする。
  8. ［２］エラブタを持ち上げ、指でエラをつまんで取り出す。
  9. ［３］白いほうを表にして置き、胸ビレの下に斜めに３ｃｍほど切り込みを入れる。切れ目から腹ワタを指でつまんで引き抜く。
  10. ［４］腹の中もきれいに洗い、水気をよく拭き取る。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー200 kcal
  • ・塩分1.3 g
  • ・たんぱく質16.7 g
  • ・野菜摂取量※51 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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