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漬けて焼くだけ！塩麹のチキンソテー

塩麹に漬けて焼くだけ！うま味がアップして、味わい深い仕上がりに☆

15分

(時間外を除く)

塩麹に漬けて焼くだけ！うま味がアップして、味わい深い仕上がりに☆

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材料（2人分）

鶏もも肉・小2枚（400g）
塩麹大さじ2
粗びき黒こしょう適量
ブロッコリー1/4個（50g）
ミニトマト4個（60g）
塩麹小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」小さじ1

レシピ提供：味の素KK

つくり方

1
鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所穴をあけ、Ａを全体にすり込む。ビニール袋に入れてさらにもみ、１５分以上おく（時間外）。ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分ける。
2
（１）のブロッコリー、ミニトマトは塩麹であえておく。
3
フライパンに油を熱し、塩麹を軽く拭き取った（１）の鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色をつける。
4
こんがりと焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。（２）のブロッコリー・ミニトマトを加えて焼き色をつけ、再びフタをして、４分ほど蒸し焼きにする。
5
器に（４）の鶏肉を食べやすく切って盛り、（４）のブロッコリー・ミニトマトを添える。
【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えてよく混ぜる。
［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
＊
発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
＊
菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯がなくなるまでおく。
＊
夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
＊
でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。