鶏肉のフォー
（2人分）
- 水
- 4カップ
- Ａナンプラー
- 大さじ2
- Ａ「丸鶏がらスープ」
- 小さじ2
- もやし
- 100g
- 小ねぎの小口切り
- 4本分
- パクチー･好みで
- 適量
- ミントの葉･好みで
- 適量
- こしょう･好みで
- 少々
- レモンのくし形切り･好みで
- 適量
- （１）フォーは水（分量外）につけて３０分～１時間ほどおく（時間外）。
-
（２）鍋に分量の水、鶏肉を入れて火にかける。鍋底から少しフツフツとしてきたら弱火にし、
アクを取りながら、沸騰しないように１５～２０分ゆでる。 - （３）鶏肉を取り出し、Ａを加えてスープを作る。鶏肉は水気をきり、食べやすい大きさに切る。
-
（４）別の鍋に湯を沸かし、水気をきった（１）のフォー、もやしを入れ、再び沸騰してきたら
火を止める。器にゆで汁を注いで温め、フォー、もやしはザルに上げて水気をきる。 - （５）器の湯を捨て、（４）のフォー・もやしを盛り、（３）のスープを注ぎ入れ、（３）の鶏肉をのせ、小ねぎを散らす。好みでパクチー、ミントの葉をのせ、こしょうをふり、レモンをしぼる。
- ＊鶏肉は薄めのものは１５分、厚めのものは２０分を目安にゆでてください。
フォー
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「丸鶏がらスープ」
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