京いものそぼろあんかけ
つくり方
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1
京いもは皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにし、面取りをする。 -
2
ほうれん草は色よくゆで、3cm長さに切る。パプリカはタテ1cm幅に切る。 -
3
小鍋に(1)の京いも、水、「ほんだし」を入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖を加え、15分ほど味がしみこむまで弱火で煮る。Aを加え、さらに味を煮含ませる。 -
4
(3)の京いもを取り出し、煮汁を煮立たせ、鶏ひき肉を加えて火を止め、木ベラでていねいにほぐす。 -
5
中火にかけ、アクを除き、(4)の京いも、(2)のほうれん草・パプリカを加えてサッと火を通し、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。 -
6
器に盛り、ゆずの皮を飾る。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー148 kcal
- ・塩分1.3 g
- ・たんぱく質8.3 g
- ・野菜摂取量※84 g