ほうれん草のごまあえ
（2人分）
- （１）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて１分ほどゆでる（鍋に一度に入りきらない場合は、２～３回に分けてゆでる）。水をはったボウルに取り出し、冷ます。
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（２）バットに水気をしぼった（１）のほうれん草をのせ、しょうゆを全体に
ふりかける。手で水気をしぼり（しょうゆ洗いという）、４ｃｍ長さに切る。 -
（３）ボウルに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、「ほんだし」が溶けたら、Ａを加えて混ぜ、
すりごまを加え混ぜ合わせる。（２）のほうれん草を加えて菜箸でよくあえ、器に盛る。 -
＊Point：ほうれん草はしょうゆをかけて、水気をしぼって。
下味がつき、あえ衣ともよくなじみます。
ほうれん草
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「ほんだし」
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