OPEN MENU

MENU

鴨鍋

鴨鍋(鴨肉+白菜を使ったレシピ)
45 分

鴨肉をお鍋で味わおう☆うま味の効いただしがクセになる◎

材料(4人分)

鴨肉・ロース
600g
酒・煮きる
大さじ2
みりん・煮きる
大さじ1・1/2
うす口しょうゆ
大さじ2/3
粉ざんしょう
小さじ1/3
白菜
4枚
水菜
1束
しいたけ
4枚
まいたけ
1パック
絹ごし豆腐
1丁(350g)
生麩・もみじ麩、梅麩など
1/3本
長ねぎ
2本
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
大さじ1
8カップ
うす口しょうゆ
2/3カップ
みりん
2/3カップ
1/4カップ

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    鴨肉は余分な脂身を取り、ひと口大のそぎ切りにし、両面を包丁で軽くたたく。
  2. 2

    ボウルにAを合わせ、(1)の鴨肉にふりかけ、下味をつける。
  3. 3

    白菜は芯と葉の部分に切り分け、ひと口大に切る。
    長ねぎは1cm幅の斜め切り、水菜は6~7cm長さのザク切りにする。
  4. 4

    しいたけは石づきを取り、表面に飾り切りをする。まいたけは根元を切り、小房に分ける。
    豆腐は8等分に切り、生麩は5mm幅に切る。
  5. 5

    鍋に水、「かつおとこんぶのあわせだし」、Bを合わせて煮立て、鴨鍋だしを作る。
  6. 6

    (3)、(4)の具材を火の通りにくいものから加え、(2)の鴨肉を加えて
    火が通ったら出来上がり。
  7. *滋賀県の郷土料理

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー403 kcal
  • ・塩分5.2 g
  • ・たんぱく質46.2 g
  • ・野菜摂取量※173 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

関連キーワード

SHARE

関連するレシピ

「AJINOMOTO PARK」’S CHOICES

おすすめのレシピ特集

こちらもおすすめ

カテゴリからさがす

最近チェックしたページ

保存したページ

会員登録でもっと便利に

日々の料理に使えるおすすめレシピやお役立ち情報をメールマガジンでお届け!

保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。

お気に入りのページを保存しておくこともできます。

保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。

このレシピで使われている商品

「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」

会員登録でもっと便利に

保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。

保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。