あじのたたき
（2人分）
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（１）あじはエラ、ウロコを取り、頭と腹ワタを取り、十分に水洗いする。
水気をよく拭き取り、三枚におろす。 -
（２）腹骨をすき取り、頭の方から皮をむく。小骨のある血合いに沿って包丁で切り離し、
斜め薄切りにし、包丁でたたいて粗く刻む。 -
（３）大根は４ｃｍ長さのせん切りにし、水にさらしてパリっとしたら水気をよくきる。
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（４）器に（３）の大根、しそをのせ、（２）のあじを盛りつけ、しょうがを添える。
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＊お好みでしょうゆをつけてお召し上がり下さい。
あじ
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