けんちん汁
（2人分）
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（１）豆腐はキッチンペーパーに包み、３０分ほどおいて水きりする。
大根、にんじんは３～４ｍｍ幅のいちょう切りにする。 -
（２）ごぼうはささがきにし、５分ほど水にさらして水気をきる。
こんにゃくはスプーンでちぎって塩少々（分量外）でもみ、水洗いする。
水からゆで、沸騰したら５分ほど中火でゆでて水気をきる。 -
（３）鍋にごま油を中火で熱し、豆腐以外の材料を入れて油がまわるまで炒める。
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（４）Ａを加え、煮立ったらアクを取り、フタをして火が通るまで１０分ほど煮る。
（１）の豆腐をひと口大にちぎり入れ、Ｂを加えてひと煮する。 -
（５）椀に盛り、小ねぎを散らす。
木綿豆腐
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「ほんだし」
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