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３種の塩麹ナムル

３種の塩麹ナムル(きゅうり+大豆もやしを使ったレシピ)

きゅうりや大豆もやしを使った人気の副菜レシピです。

15分

きゅうりや大豆もやしを使った人気の副菜レシピです。

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

つくり方

  1. 1

    きゅうりはタテ半分に切って、斜め薄切りにする。ボウルに移して塩麹を加えて
    もんでおく。大豆もやしはサッとゆで、水気をきる。にんじんはせん切りにする。

  2. 2

    ボウルに（１）のきゅうりの水気をしぼって入れ、Ａであえ、きゅうりのナムルを作る。

  3. 3

    別のボウルに（１）の大豆もやしを入れ、Ｂであえ、もやしのナムルを作る。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、（１）のにんじんを炒めて別のボウルに移し、Ｃとあえ、
    にんじんのナムルを作る。

  5. 5

    器に（２）、（３）、（４）をそれぞれ盛り、きゅうりのナムルの上に糸唐がらしを
    のせる。
  6. 【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
  7. ［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えて
    よく混ぜる。
  8. ［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
  9. ［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。

  10. ＊

    発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。

  11. ＊

    菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
  12. ［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
    なくなるまでおく。

  13. ＊

    夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。

  14. ＊

    でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー201 kcal
  • ・塩分3 g
  • ・たんぱく質6.2 g
  • ・野菜摂取量※221 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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