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#おれなりの食卓 人生がもっと楽しくなる 「思わず作りたくなるレシピ」でおれなりの一皿を作ってみよう。

誰かのために作る料理も素敵だけど、
その日食べたいものを、好きに作って、
自分にとってのベストな料理を作れたら、
人生はもっと豊かで楽しいものになるはず。
そんな「#おれなりの食卓」を
「AJINOMOTO PARK」は応援します。
訪れれば「#おれなりの食卓」のはじまり。

料理好きな男性必見!

「AJINOMOTO PARK」が
雑誌POPEYEとタッグを組んだ
新企画がスタート!

2/16(水)スタート!

インスタLIVE&投稿キャンペーン

“あの”料理人が「思わず作りたくなるレシピ」をインスタLIVEで全3回に渡り、ご紹介します。
そのほか、Instagram投稿キャンペーンも同時開催!4つのテーマに沿った投稿でPOPEYE特製コック帽または特製エプロンをプレゼントいたします。

詳しくはこちら

RECIPE

#おれなりの食卓インスタライブで
配信された
“あの”料理人のレシピをご紹介

  • vol.3

    「おれなりの「味の素®」」

    『菱田屋』の菱田アキラさんによる
    春巻きとニラ玉

  • vol.2

    「#おれなりの豚の角煮」

    吉田兄弟(NOON)による
    角煮ポッサムレシピ

  • vol.1

    「#おれなりのタコス」

    北出茂雄さん(北出食堂)による
    ビリアタコス、サルサヴェルデ、
    トルティーヤレシピ

vol.3

「おれなりの「味の素®」」

『菱田屋』の菱田アキラさんによる
春巻きとニラ玉

1.

春巻き

材料

…補足

  • 春巻きの皮10枚
  • 豚細切れ100g
  • たけのこの水煮120g
  • にんじん1/3本
  • 干ししいたけ3枚
  • キャベツ3枚
  • 長ねぎ1本
  • 干ししいたけのもどし汁150ml
  • A
    • 「Cook Do®」
      オイスターソース

      「Cook Do®」
      オイスターソース

      詳しく見る
      大さじ2
    • 「丸鶏がらスープ」

      「丸鶏がらスープ」

      詳しく見る
      大さじ1
    • 砂糖大さじ1
    • 「瀬戸のほんじお®」

      「瀬戸のほんじお®」

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      小さじ1
    • こしょう少々
    • うま味調味料「味の素®」

      うま味調味料
      「味の素®」

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      5ふり
  • ごま油大さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ5
  • B
    • 小麦粉大さじ2
    • 大さじ2
  • サラダ油適量

作り方

  1. 豚肉は細切りにし、たけのこの水煮、にんじん、キャベツ、ねぎはせん切りにする。干ししいたけは水につけてもどし、せん切りにする。もどし汁150mlはとっておく。
  2. フライパンに油大さじ2を熱し、1の豚肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、1のたけのこの水煮・にんじん・しいたけ・キャベツ・ねぎを加えて炒め合わせる。
  3. 干ししいたけのもどし汁を加え、Aを加えて味を調える。水溶き片栗粉を加えてかためのあんを作り、ごま油を加える。バットに移し入れ、ラップをせずに冷ます。
  4. 春巻きの皮1枚を広げ、3を1/10量をのせて包み、巻き終わりに混ぜ合わせたBを塗りしっかりと留める。残りも同様に包む。
  5. 油を160℃に熱し、4を入れて最後に180℃くらいになるようにゆっくりと皮がきつね色になるまで揚げる。

2.

ニラ⽟

材料

…補足

  • 2個
  • ニラ1束
  • 「瀬戸のほんじお®」

    「瀬戸のほんじお®」

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    小さじ1
  • うま味調味料「味の素®」

    うま味調味料
    「味の素®」

    詳しく見る
    5ふり
  • A
    • 赤唐がらしの輪切り適量
    • にんにくのみじん切り1かけ分
  • 大さじ2
  • 大さじ2
  • サラダ油大さじ4

作り方

  1. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
  2. ニラは6cm長さに切ってザルにおき、塩、「味の素®」をふり、Aをのせる。
  3. フライパンに油大さじ3を熱し、1の溶き卵を入れる。あまり触らずに大きな卵焼きを作るイメージで焼いて裏返し、食べやすいように十文字にほぐし、皿にとる。
  4. 同じフライパンに油大さじ1を熱し、2のニラをAをのせたまま入れて強火で炒める。分量の水を加えて炒め、水分がとんだら酒を加えて炒め合わせ、3の卵を戻し入れる。

vol.2

「#おれなりの豚の角煮」

吉田兄弟(NOON)による
角煮ポッサムレシピ

1.

豆板醤
角煮ポッサム
(韓国)

材料

…補足

  • 2人分
  • 豚バラ肉250g
  • A
    • 100ml
    • 醤油30ml
    • 20ml
  • B
    • 八角1個
    • 赤唐がらし1本
    • 紅茶の葉5g
  • C
    • 「Cook Do®」
      熟成豆板醤

      「Cook Do®」
      熟成豆板醤

      詳しく見る
      小さじ2
    • 粉唐がらし小さじ1
    • ねぎ・ざく切り1/4本分
    • にんにくのみじん切り1かけ分
  • サラダ油適量

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に油を適量熱し、(1)の豚肉を入れて軽く炒め、焼き色がついたら、Aを加える。お茶パックに入れたBを加え、弱火で15分ほど煮詰める。
  3. 小鍋に油を適量熱し、Cを入れて弱火でサッと炒め、(2)に加え、再び15分煮る。

召し上がり方

完成した角煮を、サンチュ、大葉などの葉とお好みで「Cook Do®」熟成豆板醤と味噌を1:1で混ぜたタレやキムチやカクテキ(西小山第一食品がおすすめです!)と一緒に包んで完成!家での大人数でのパーティーにオススメです。

2.

梅角煮(日本)

材料

…補足

  • 2人分
  • 豚バラ肉250g
  • 梅干し2個
  • にんにくのみじん切り2かけ分
  • A
    • 250ml
    • 40ml
    • 醤油25ml
    • 砂糖10g
    • 「ほんだし®」

      「ほんだし®」

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      10g
    • 「丸鶏がらスープ」

      「丸鶏がらスープ」

      詳しく見る
      小さじ2
    • 「Cook Do®
      香味ペースト®」

      「Cook Do®
      香味ペースト®」

      詳しく見る
      小さじ1(5g)
    • 「Cook Do®」
      オイスターソース

      「Cook Do®」
      オイスターソース

      詳しく見る
      5g
    • こしょう・好みで少々
  • サラダ油適量
  • 大葉2枚
  • かつおぶし適量

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り、みじん切りにする。
  2. 鍋に油を少量熱し、にんにく、(1)の豚肉を入れて軽く炒め、肉に焼き色がついたら、A、(1)の梅肉を加え、15分煮る。
  3. 刻んだ大葉とかつおぶしをのせて完成。

召し上がり方

角煮自体がさっぱりしているので白米や日本料理の1品としても美味しく召し上がれます。長らく会えなかったおじいちゃんおばあちゃんに作ってあげると喜ぶ顔が浮かびます。

vol.1

「#おれなりのタコス」

北出茂雄さん(北出食堂)による
ビリアタコス、サルサヴェルデ、
トルティーヤレシピ

1.

サルサヴェルデ
(ソース)を作る

材料

…補足

  • A
    • 玉ねぎ1/3個 (100g)
    • ガーリック3片 (10g)
    • ハラペーニョ(青唐辛子)

      お好みの辛さに
      調整してください!
      50g
  • パクチー20g
  • アボガド小さじ2
  • ライム20g
  • ゆで汁180cc
  • 「瀬戸のほんじお®」
    焼き塩100g瓶

    詳しく見る
    6g

作り方

  1. 湯を沸かす
  2. Aを入れる(玉ネギが透けてきたら、パクチーを入れる)※強火でぐつぐつ
  3. ボール・ザルでこす
  4. ブレンダー(ミキサー)に移し、アボガドとライム、ゆで汁と塩をいれて回して出来上がり

2.

ビリアタコス
を作る

材料

…補足

  • 牛肉

    バラ肉、肩ロース、
    ショートリブ(骨付き)
    自由にお好みに!
    1kg
  • 「瀬戸のほんじお®」
    焼き塩100g瓶

    詳しく見る
    少々
  • A
    • トマト3個 (500g)
    • 玉ねぎ1/4個 (50g)
    • ガーリック6片 (30g)
    • オリーブオイル大さじ1
  • B
    • オレガノ小さじ2
    • タイム小さじ2
    • オールスパイス小さじ1
    • ブラックペッパー小さじ1/2
    • クミンシード小さじ1/2
    • レーズン5粒
    • プルーンプルーン3粒
    • 昆布

      水で塩分取る
      8g
    • シナモンパウダー小さじ1/4
    • ローレル1枚
    • カイエンペッパー6本
    • ライム20g
  • ビーフコンソメ

    代用として味の素
    KKコンソメも使用可

    「クノール®
    ビーフコンソメ」
    5個入箱

    詳しく見る
    2個
  • 500cc+1000cc
  • しょうゆ小さじ2
  • トルティーヤ
  • チーズ
  • 玉ネギ

    みじんぎり
    半個(100g)
  • パクチー

    みじんぎり
    1房

作り方

  1. 牛肉をほどよい大きさにカットして、塩をする
  2. 大きめのフライパンに火をかけ、オリーブオイルを入れAを炒める
    順にBを入れていく
    全体的に炒めたら、500ccの水、ビーフコンソメ2個を入れ、ライム、しょうゆを入れる
    ひと煮立ちさせたら火を止め、ミキサーに移す
  3. ミキサーでペースト状になるまで回す
  4. 鍋に1000cc(1リットル)を用意し、③を入れる
  5. ④に肉を入れてフタをして、2~3時間煮る
  6. 肉を取り出し、包丁でたたき切る、鍋に戻す
  7. 一度冷やして、上澄みに溜まっている牛脂を取る
  8. もう一度火にかけ、肉を取り出し、スープをこす
  9. 先ほど取り出した牛脂をトルティーヤにつけ、焼く
  10. チーズ、肉をのせて、半月状にトルティーヤを折りたたむ
    両面焼いたら出来上がり。
    スープと一緒に頂きます。
    ※お好みに合わせてみじん切りの玉ネギとパクチーを加えて

3.

トルティーヤ
を作る

材料

  • マサ粉500g
  • お湯(60℃以上)650~750cc

作り方

  1. マサ粉を500gと60℃以上のお湯650~750ccをボールに入れて混ぜてこねて生地を作っていきます。耳たぶくらいの柔らかさになればOK
  2. 丸めてポーションして、つぶして焼いていく
  3. 焼いたトルティーヤはきれいな布で包み、冷めないように保温ジャーなどに入れておき、具材ができたら取り出して使用する
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