小あじの南蛮漬け

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40

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー360 kcal
  • ・たんぱく質15.3 g
  • ・塩分1.5 g
  • ・野菜摂取量54 g

材料(4人分)

豆あじ・1尾20~25gのもの   ( 他レシピ )
20尾
にんじん   ( 他レシピ )
1本
ねぎ
1本
しょうが
1かけ
A酢
1/4カップ
Aしょうゆ
1/4カップ
Aみりん
1/4カップ
「味の素」70g瓶
4ふり
B水
1/2カップ
B赤唐がらし・輪切り
1本分
片栗粉
適量
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
適量

つくり方

  1. (1)あじはゼイゴを取り、エラを取り除く。腹ビレの下にヨコに2~3cmの切り込みを入れ、
    包丁の刃先で腹ワタを取り、流水で洗い、盆ザルに並べ、水気をよくきる。
  2. (2)しょうが、ねぎ、にんじんは4cm長さのせん切りにする。
  3. (3)鍋にAを入れて煮立てたら、「味の素」、Bを加えて粗熱を取る。(2)のしょうが・
    ねぎ・にんじんを加えて混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
  4. (4)(1)のあじの水気をよく拭き(エラぶたの中や腹ワタの取ったあとも)、
    片栗粉を全体にまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。
  5. (5)油を中温(170℃)に熱し、(4)のあじの1/3ぐらいの量を入れ、
    4分ほどカラリと揚げる。残りも同様にして揚げ、油をきる。
  6. (6)(3)の漬け汁に漬け込む(時間外)。
  7. *あじは7~8分ほど揚げると骨までやわらかく食べられるようになります。
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豆あじ
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