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小あじの南蛮漬け

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40分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 360 kcal
  • ・たんぱく質 15.3 g
  • ・塩分 1.5 g
  • ・野菜摂取量 54 g

材料（4人分）

豆あじ･1尾20～25gのもの 　 ( 他レシピ )
20尾
にんじん 　 ( 他レシピ )
1本
ねぎ
1本
しょうが
1かけ
Ａ酢
1/4カップ
Ａしょうゆ
1/4カップ
Ａみりん
1/4カップ
「味の素」70g瓶
4ふり
Ｂ水
1/2カップ
Ｂ赤唐がらし･輪切り
1本分
片栗粉
適量
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
適量

つくり方

  1. 1

    あじはゼイゴを取り、エラを取り除く。腹ビレの下にヨコに２～３ｃｍの切り込みを入れ、
    包丁の刃先で腹ワタを取り、流水で洗い、盆ザルに並べ、水気をよくきる。

  2. 2

    しょうが、ねぎ、にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。

  3. 3

    鍋にＡを入れて煮立てたら、「味の素」、Ｂを加えて粗熱を取る。（２）のしょうが・
    ねぎ・にんじんを加えて混ぜ合わせ、漬け汁を作る。

  4. 4

    （１）のあじの水気をよく拭き（エラぶたの中や腹ワタの取ったあとも）、
    片栗粉を全体にまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。

  5. 5

    油を中温（１７０℃）に熱し、（４）のあじの１／３ぐらいの量を入れ、
    ４分ほどカラリと揚げる。残りも同様にして揚げ、油をきる。

  6. 6

    （３）の漬け汁に漬け込む（時間外）。
  7. ＊あじは７～８分ほど揚げると骨までやわらかく食べられるようになります。
レシピ制作：味の素㈱
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