鶏肉のパンプキンカレー
材料(4人分)
- 鶏もも肉
- 300g
- カレー粉
- 大さじ1/2
- かぼちゃ
- 1/4個(400g)
- ホールコーン缶
- 1缶(130g)
- さやいんげん・6~8本
- 60g
- 玉ねぎのみじん切り
- 1個分
- にんにくのみじん切り
- 1かけ分
- ローリエ
- 1枚
- シナモンスティック
- 1/2本
- 水
- 1・1/2カップ
- 「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ
- 1個
- 牛乳
- 2カップ
- カレールウ・市販
- 80g
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ2・1/2
- ご飯
- 800g
レシピ提供:味の素KK
つくり方
-
1
鶏肉は2~3cm角に切り、カレー粉をふり、混ぜる。かぼちゃは種をスプーンで取り、2cm厚さに切って2~3cm長さに切る。 -
2
さやいんげんは3cm長さに切り、塩ゆでする。 -
3
鍋に油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉を両面を焼きつけて取り出す。 油大さじ2を加え、Aをしんなりするまで炒める。 -
4
(1)のかぼちゃ、コーン、Bを加えてサッと炒める。Cを加え、煮立ってきたら、弱火にし、(3)の鶏肉を戻し入れ、フタをして10分煮る。 -
5
牛乳を加えて煮立ってきたら、カレールウを溶かし入れ、弱火で4~5分煮る。最後に(2)のさやいんげんを加えてひと煮する。 -
6
器にご飯を盛り、(5)のカレーをかける。 -
*お好みでアーモンドスライスを油で揚げたもの、レーズンなどを ご飯に合わせてもよいでしょう。
-
*ローリエ、シナモンスティックはなくても作れますが、ご使用になると味に深みがでます。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー816 kcal
- ・塩分3.1 g
- ・たんぱく質25.8 g
- ・野菜摂取量※186 g