バターロールパン

プリント
クリップ
240

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 273 kcal
  • ・たんぱく質 7.7 g
  • ・塩分 0.8 g
  • ・野菜摂取量 0 g

材料(6人分)

A強力粉   ( 他レシピ )
300g
Aドライイースト
7g
A「瀬戸のほんじお」
5g
A砂糖
30g
Aスキムミルク
3g
A卵   ( 他レシピ )
45g
A水・秋冬はぬるま湯
160ml
バター(食塩不使用)
30g
溶き卵・塗り用
適量
バター(食塩不使用)・塗り用
適量

つくり方

  1. (1)ボウルの中に、Aを入れよく混ぜ、台の上に取り出し、よくこね、生地にベタつきがなくな
    ったら、バターを入れさらによくこねる。
  2. (2)(1)の生地が耳たぶぐらいのかたさになり、表面が破れずなめらかになるまでこねる。た
    たむ・たたきつける作業を繰り返し、生地の端を両手で広げてみて、薄い膜のようになれば
    、こね上がり。
  3. (3)こね上げた(2)の生地の温度は、27~29℃位になるのがよい。
  4. (4)大きめのボウルに油を塗り、(3)の生地を入れラップをかぶせ、28~30℃の場所で
    2倍になるまで約50~60分発酵させる。
  5. (5)(4)の生地をフィンガーテストして発酵状態を確認し、手の甲でつぶし周囲から中心へ包
    みこむように4つにたたんでガス抜きし、ボウルに戻し、さらに約20~30分発酵させる。
  6. (6)(5)の生地をガス抜きし、1個を40gに分割し、丸めて乾かないように布をかぶせ、
    15分おく。
  7. (7)(6)の生地を下半分を細くするように転がして、だ円形にする。めん棒を使って、細長く
    三角形ののばし、幅の広い方からくるくる巻く(巻き始めは、しっかり止め、あとは軽く巻
    く)。
  8. (8)天板に(7)を並べ、2倍ぐらいまでふくれるまで、約28~30℃の場所で約30~40
    分発酵させる。
  9. (9)(8)に溶き卵を塗り、約200℃に熱したオーブンできつね色になるまで約8~10分
    焼き、焼き上がりに溶かしバターを塗る。
  10. *2個/1人分として、12個の分量です。
クリップ
pagetop
クリップ機能
について

クリップは、お気に入りのレシピを保存できる機能です。「AJINOMOTO PARK」会員の方はご利用いただけます。ログイン後にクリップしたレシピは、PCとスマートフォンなど異なる環境でアクセスをしても、ご覧いただくことができます。