材料（4人分）
| A強力粉 | 300g |
|---|---|
| Aドライイースト | 6g |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ4 |
| A卵 | 18g |
| A牛乳 | 45ml |
| A水・秋冬はぬるま湯 | 160ml |
| バター（食塩不使用） | 大さじ1 |
| バター（食塩不使用）・つや出し用 | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 少々 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1ボウルに、Ａを入れよく混ぜ、台の上に取り出し、よくこねる｡
生地にベタつきがなくなったら、バターを入れさらによくこねる｡ - 2生地が耳たぶぐらいのかたさになり、表面が破れずなめらかになるまで、
たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡ - 3生地の端を少しちぎって両手で広げてみて、薄い膜のようになれば、
こね上がり｡ - 4こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。
- 5大きめのボウルに油を塗り、生地を入れラップをかぶせ、
２８～３０℃の場所で２倍になるまで約５０～６０分発酵させる｡ - 6生地をフィンガーテストして発酵状態を確認し、手の甲でつぶし周囲から中心へ
包み込むように４つにたたみ、ガス抜きしボウルに戻し、さらに約２０～３０分発酵させる。 - 7生地をガス抜きし、少し長くのばして３等分割し、生地を細長い形にして、
乾いたり・冷えたりしないようにし、約１５～２０分ねかす｡ - 8生地を手で軽く押さえて、めん棒でだ円形に薄くのばし、手前から中央に折る｡
反対側も中央に折り、長い方の端から巻いていき、パン型に３個入れる｡ - 9生地の表面が乾いて皮が張らないように霧吹きし、約３０～４０分発酵させる｡
- 10２００℃に熱したオーブンで（９）を約２０～２５分焼く｡
焼成後、すぐにパンの表面につや出し用のバターを塗る｡ - ＊フィンガーテスト・・・生地に人差し指を差し込んで指の跡が残った状態になればよい。
- ＊出来上がり １斤分（１９ｃｍ×９.５ｃｍ×８ｃｍ）
