風呂吹き大根の肉野菜みそがけ
（4人分）
- （１）大根は３ｃｍ厚さに切り、皮をむいて面取りし、下になる面に１／３ほどの深さに十文字の切り込みを入れる。鶏肉は１．５ｃｍ角に切り、にんじんは１ｃｍ角に切る。しめじ、さやいんげんは１．５ｃｍ長さに切る。
- （２）鍋に米のとぎ汁（分量外）、（１）の大根を入れて火にかけ、沸騰したら７～８分ゆでてザルに上げて洗う。
- （３）鍋に（２）の大根、Ａを入れて弱火にかけ、落としぶたをして２０～３０分煮る。
- （４）別の鍋にごま油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のにんじん・しめじを加えて炒める。Ｂを加え、フタをして７～８分煮る。（１）のさやいんげんを加え、みそを溶き入れて混ぜながら、ぽったりとするまで３～４分煮る。
- （５）器に（３）の大根を盛り、（４）をかける。
- ＊大根の下ゆでする際、米のとぎ汁がない場合は米大さじ１を入れてゆでてもお作りいただけます。
- ＊レシピ提供：東京新聞
大根
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「ほんだし」
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