レシピ大百科

風呂吹き大根の肉野菜みそがけ

風呂吹き大根の肉野菜みそがけ(大根+鶏もも肉を使ったレシピ)

大根や鶏もも肉を使った人気の副菜レシピです。

45分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
大根
12cm
水
3カップ
「ほんだし」
小さじ1
鶏もも肉
80g
にんじん
4cm
しめじ
1/2パック（50g）
さやいんげん
4本
水
1/4カップ
みりん
大さじ1・1/2
砂糖
大さじ1・1/2
「ほんだし」
小さじ1/2
みそ
大さじ3
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ1/2
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つくり方

  1. 1

    大根は３ｃｍ厚さに切り、皮をむいて面取りし、下になる面に１／３ほどの深さに十文字の切り込みを入れる。鶏肉は１．５ｃｍ角に切り、にんじんは１ｃｍ角に切る。しめじ、さやいんげんは１．５ｃｍ長さに切る。

  2. 2

    鍋に米のとぎ汁（分量外）、（１）の大根を入れて火にかけ、沸騰したら７～８分ゆでてザルに上げて洗う。

  3. 3

    鍋に（２）の大根、Ａを入れて弱火にかけ、落としぶたをして２０～３０分煮る。

  4. 4

    別の鍋にごま油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のにんじん・しめじを加えて炒める。Ｂを加え、フタをして７～８分煮る。（１）のさやいんげんを加え、みそを溶き入れて混ぜながら、ぽったりとするまで３～４分煮る。

  5. 5

    器に（３）の大根を盛り、（４）をかける。
  6. ＊大根の下ゆでする際、米のとぎ汁がない場合は米大さじ１を入れてゆでてもお作りいただけます。
  7. ＊レシピ制作：東京新聞
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー134 kcal
  • ・塩分2.2 g
  • ・たんぱく質6.2 g
  • ・野菜摂取量※84 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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