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葉酸たっぷり食材活用レシピ特集

葉酸たっぷり食材活用レシピ特集

葉酸はビタミンB₁₂と共に新しい赤血球を作り出すのを助ける栄養素です。また、細胞の増殖と深い関係にあり、妊婦さんや乳幼児、成長期のお子さまに特に大切とされています。
緑黄色野菜やアボカド、レバーなどに多く含まれていますが、水に溶けやすい水溶性ビタミンなので、茹でるとゆで汁に多くが流れ出てしまいます…。加熱する場合は、水を使わない電子レンジ調理や油炒めがおすすめです☆
※医師から指示がある場合は、病院の管理栄養士の栄養指導に従ってください。

参考文献
・栄養の基本がわかる図解事典
 成美堂出版 監修者:中村丁次 発行者:深見公子
・厚生労働省 日本人の食事摂取基準(2020年版)

レバー

特に鶏レバーに葉酸が多く含まれています。 定番のレバニラ炒めやつくだ煮のほか、トマトソースやカレー粉と合わせるのもおすすめ。香りの強い食材と合わせることでレバー独特のにおいも気になりません。

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