ブッシュ・ド・ノエル

材料(8人分)

レシピ提供:味の素KK
薄力粉
60g
ココア(無糖)
20g
3個
グラニュー糖
70g
ぬるま湯
小さじ2
牛乳
大さじ1
バター
大さじ1
バター(食塩不使用)
300g
卵白
100g
粉糖
100g
ブランデー
大さじ1
ペパーミントリキュール
小さじ1
ブランデー
大さじ1
アラザン・大粒
適量
粉糖
適量
*分量は28cm角の天板1枚分です。

つくり方

  1. 1

    ロールケーキ生地を作る。Aは合わせてふるい、Bは湯せんにかけて溶かす。
  2. 2

    ボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜ、湯せんにかけながら泡立てる。
    湯せんからはずしてさらに泡立て、ぬるま湯を加えてもったりするまで泡立てる。
  3. 3

    (1)のふるったAを(2)に2回に分けて加え、切るように混ぜる。
  4. 4

    (1)の溶かしたBに(3)の生地を大さじ2位加えてなじませ、(3)の生地に
    加えてサックリと混ぜ合わせる。
  5. 5

    クッキングシートを敷いた天板に、(4)の生地を流し入れ、四隅まで平らにならす。
    200℃に予熱したオーブン上段で10~12分焼く。
  6. 6

    ボウルに卵白を入れてツノが立つまで泡立て、粉糖100gを2~3回に分けて加え、
    さらに泡立てる。湯せんにかけてボウルを回しながら10秒くらい手早く泡立てる。
  7. 7

    別のボウルにバターを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。(6)を2~3回に分けて
    加えてよく混ぜ、Cを加え、バタークリームを作る。
  8. 8

    (5)のロールケーキ生地の表面にブランデーを塗り、(7)のクリームの1/3量を
    塗り、端から巻いて、巻き終わりを下にして冷やす。
  9. 9

    (7)のクリーム大さじ6を絞り袋に入れ、残りは表面に塗る。絞り袋のクリーム、
    アラザン、粉糖でデコレーションする。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー481 kcal
  • ・塩分0.2 g
  • ・たんぱく質4.6 g
  • ・野菜摂取量0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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