MENU
クリームパン
強力粉や牛乳を使った人気の主食レシピです。
材料（4人分）
- 200g
- 6g
- 2g
- 44g
- 4g
- 30g
- 1/2カップ
- バター（食塩不使用）20g
- 60g
- 25g
- 卵黄3個
- 牛乳1・1/2カップ
- バニラエッセンス少々
- 溶き卵適量
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
ボウルにＡを入れ混ぜ、Ｂを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡2
台に（１）の生地を取り、よくこね、生地にベタつきがなくなったらバターを入れ、
よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡3
生地を少し手でちぎって端を両手で広げみて、薄い膜のようになればこね上がり｡
こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。4
大きめのボウルに油（材料外）を塗り、（３）の生地を入れ、乾かないようにラップを
かぶせ、約２８～３０℃の場所で２倍になるまで約４０分発酵させる｡5
発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように４つに
たたんでガス抜きし、ボウルの戻して、さらに約２０分発酵させる。6
生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、１個約４０～４５ｇに丸めなおし、
乾かないように布をかぶせ、１５～２０分ねかせる。7
クリームを作る。ボウルにＣを入れ混ぜ、卵黄を加え温めた牛乳を入れ、火にかけ、
バニラエッセンスを加えて練り上げ、バットにとり、冷ます。8
（６）の生地をめん棒で小判型にのばす｡（７）のクリームを生地の中心部より
上半分にのせ、下半分の生地を合わせてたたむ｡スケイパーで切れめを入れる。9
天板に（８）を並べ、２８～３０℃の場所で２倍ぐらいになるまで約３０～４０分
発酵させる｡10
（９）のパンの表面に、溶き卵 を塗り、１９０℃に熱したオーブンに入れて
約７～１０分焼く｡＊
出来上がり ８個＊
スキンミルクを入れない時は、ぬるま湯５０ｍｌと牛乳５０ｍｌにする。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー436 kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質12.8 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
