人気キーワード

ソーセージペストリー

強力粉やウインナーソーセージを使った人気の主食レシピです。

120分

(時間外を除く)

強力粉やウインナーソーセージを使った人気の主食レシピです。

このレシピを
印刷する

レシピをサイトに保存する

レシピをLINEに保存する

LINEに保存とは

材料（10個分）

レシピ提供：味の素KK

このレシピで使われている商品はこちら

つくり方

1
ボウルにＡ順に入れてよくこねる。全体がひとつにまとまったら、バター２５ｇを加え、
さらにこね、台に取り出し、なめらかになるまでこねる。
2
ボウルに油を塗り、（１）の生地を入れ表面が乾かないようにラップをして、
２８℃の場所で３０～４０分ほど発酵させる｡　
3
（２）の生地を約２ｃｍの厚さにのばし、ラップをして生地が完全に冷めるまで
冷蔵庫で冷やす（約１０～２０℃・冷蔵庫で４０分・冷凍庫で２０分・時間外）。
4
バター１４０ｇ（折り込み用）はビニール袋に入れ、約１２ｃｍ角（８～９ｍｍ厚さ）に
のばし、冷蔵庫で冷やす。
5
打ち粉をした台に（３）の生地を移し、約２０ｃｍ四方にのばす。真ん中に
（４）のバターをおいて、四方から包んで６～７ｍｍ厚さのタテ長にのばして
三つ折りにする。
6
生地の向きをかえてタテ長にのばし、三つ折りにする。これを３回繰り返す。生地が
すんなりのびなかったり、バターが出てきたら、冷蔵庫で２０分ほど休ませる（時間外）。
7
最後に（６）の生地の状態をみて、やわらかいようだったら冷蔵庫で３０分～１時間ほど
休ませる（時間外）。
8
（７）の生地を４ｍｍ厚さにのばし、１５ｃｍ長さ、底辺が８ｃｍの二等辺三角形に切る。
三角形の底辺の中心に１ｍｍの切り込みを入れ、切り込み部分を少し開いてマスタードを
塗り、ソーセージをおいて、底辺から巻いていく。
9
天板に（８）を並べ、２８℃の場所で３０分ほど発酵させる。
つや出し卵を塗って、２１０℃に熱したオーブンで１５～１６分ほど焼く｡
＊
パイのような層を作るにはバターのかたさ・温度が大切で、生地とほぼ同じ状態が良い。