つくり方
- 1ボウルにＡを入れてよく混ぜ、５０℃位のお湯の湯せんにかける。人肌程度（３５℃位）に温まったら、泡立て器で泡立てる。
- 2全体量が倍量に増え、泡立て器で持ち上げて落としたときにリボン状になるまで泡立て、薄力粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、平らにならす。
- 3（２）を１８０℃のオーブンで約１２分焼く。スポンジを冷まし、粗くちぎる。
- 4鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。刻んだチョコレートを加えてよく混ぜる。ボウルに移し、ボウルの底を氷水につけて冷まし、泡立て器で八分立てになるまで泡立てる。
- 5Ｂはよく混ぜ合わせてシロップを作る。
- 6ボウルにラップを敷き、（４）のクリームを塗る（残りはデコレーションに使う）。
- 7（６）に（３）のスポンジを１／３量詰めて（５）のシロップを塗り、半分に切ったいちごを詰める。これを繰り返してボウルの中を詰め、ラップでフタをして冷蔵庫で冷やす。
- 8ボウルからケーキを取り出し、残った（７）のクリームを表面に塗り、パレットナイフで角を出しココアを上からふる。
- 9（８）にマーブルチョコレート・くるみ・ひいらぎの葉などで飾りつけをして仕上げる。
