オレンジ香るチョコレートムース
つくり方
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1
耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。 -
2
チョコレートはこまかく刻み、大きめの耐熱ボウルに入れる。牛乳50mlを加え、
ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱して溶かす。 -
3
(1)のゼラチンを電子レンジで15秒ほど加熱して溶かし、(2)に加えて混ぜ、
オレンジキュラソーを加え、粗熱を取る。 -
4
ボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてながら、ツノが立つまで泡立てる。 -
5
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらいまでかたく泡立て
砂糖を大さじ1ずつ加え、しっかりしたメレンゲを作る。 -
6
(3)に(4)の生クリーム、(5)のメレンゲの1/3量を加え、よく混ぜ合わせる。
なめらかになったら、残りの(5)のメレンゲを加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。 -
7
バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。 -
8
別のボウルに「パルスイート」、Aを合わせ、泡立て器でよく混ぜる。 -
9
鍋に牛乳150mlを煮立て、(8)に少しずつ加える。ザルなどに通してこし、
粗熱を取ってBを加える。 -
10
(9)を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。ボウルに移し、底を氷水にあてて冷まし、
カスタードソースを作る。 -
11
器に(7)を盛り、(10)のカスタードソースをかけミントを飾る。 -
*チョコレートは板チョコを使用するの場合は、電子レンジ(600W)で2分40秒を
目安に加熱して溶かします。 -
*オレンジキュラソーとはオレンジの果皮から作られたリキュール。なければブランデーでも
代用できます。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー287 kcal
- ・塩分0.2 g
- ・たんぱく質5.2 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く