オレンジ香るチョコレートムース

耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

チョコレートはこまかく刻み、大きめの耐熱ボウルに入れる。牛乳５０ｍｌを加え、
ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱して溶かす。

（１）のゼラチンを電子レンジで１５秒ほど加熱して溶かし、（２）に加えて混ぜ、
オレンジキュラソーを加え、粗熱を取る。

ボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてながら、ツノが立つまで泡立てる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらいまでかたく泡立て
砂糖を大さじ１ずつ加え、しっかりしたメレンゲを作る。

（３）に（４）の生クリーム、（５）のメレンゲの１／３量を加え、よく混ぜ合わせる。
なめらかになったら、残りの（５）のメレンゲを加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。

バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。

別のボウルに「パルスイート」、Ａを合わせ、泡立て器でよく混ぜる。

鍋に牛乳１５０ｍｌを煮立て、（８）に少しずつ加える。ザルなどに通してこし、
粗熱を取ってＢを加える。

（９）を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。ボウルに移し、底を氷水にあてて冷まし、
カスタードソースを作る。

器に（７）を盛り、（１０）のカスタードソースをかけミントを飾る。