つくり方
- 1いかは足と腹ワタを取り、胴とエンペラは皮をむき、ザク切りにする。足は吸盤を切り落とし、ザク切りにする。
- 2のりはひと口大にちぎり、貝割れ菜は長さを半分に切る。
- 3フードプロセッサーに（１）のいかを入れてかけ、すり身にし、Ａを加えて混ぜ合わせ、だんご状に丸め、いかだんごを作る。
- 4鍋に「ほんだし」、Ｂを煮立て、（３）のいかだんごを入れて火が通るまで煮る。アクを取り、（２）ののり・貝割れ菜を加えてひと混ぜする。
- ＊いかの食感を残したい時は、フードプロセッサーにかけ過ぎないようにしましょう。
- ＊だんご状にするときに、スプーンを使うと簡単に形を整えることができます。
