いか飯
（4人分）
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（１）もち米はよく洗って１時間浸水させ（時間外）、ザルに上げて水気をきる。
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（２）いかは内臓と足、軟骨を抜いてきれいに洗い、水気を拭き取る。
フライパンでサッとからいりし、胴を開けて米を入れやすくする。 -
（３）ごぼうはみじん切りにし、水につけてアクを抜いて、（１）のもち米と
「ほんだし」小さじ１とよく混ぜ合わせる。 -
（４）（２）のいかの中に（３）を胴の６割分入れ、胴の口をつま楊枝で留める。
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（５）鍋にＡと「ほんだし」小さじ２を入れて火にかけ、煮立ったら（４）を並べ入れて
落としぶたをして、いかがしっかり煮汁につかるようにし、中火で４０～５０分煮る。 -
（６）汁が少なくなってきたら、いかを一度取り出し、汁だけ煮詰め、
再びいかを戻し入れて汁をからめる。(汁が多いようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。） -
（７）１ｃｍ幅の輪切りにして器に盛り、（６）のたれをかけ、おろししょうがを添える。
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＊北海道の郷土料理
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＊ゲソを一緒に煮てもよいでしょう。
するめいか
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「ほんだし」
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