つくり方
- 1もち米はよく洗って１時間浸水させ（時間外）、ザルに上げて水気をきる。
- 2いかは内臓と足、軟骨を抜いてきれいに洗い、水気を拭き取る。
フライパンでサッとからいりし、胴を開けて米を入れやすくする。
- 3ごぼうはみじん切りにし、水につけてアクを抜いて、（１）のもち米と
「ほんだし」小さじ１とよく混ぜ合わせる。
- 4（２）のいかの中に（３）を胴の６割分入れ、胴の口をつま楊枝で留める。
- 5鍋にＡと「ほんだし」小さじ２を入れて火にかけ、煮立ったら（４）を並べ入れて
落としぶたをして、いかがしっかり煮汁につかるようにし、中火で４０～５０分煮る。
- 6汁が少なくなってきたら、いかを一度取り出し、汁だけ煮詰め、
再びいかを戻し入れて汁をからめる。(汁が多いようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。） - 7１ｃｍ幅の輪切りにして器に盛り、（６）のたれをかけ、おろししょうがを添える。
- ＊北海道の郷土料理
- ＊ゲソを一緒に煮てもよいでしょう。
