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うま味しみこむいか飯
材料（4人分）
- するめいか・250～300gのもの4杯
- もち米1カップ
- ごぼう60g
- 「ほんだし」大さじ1
- 4カップ
- 大さじ3
- 大さじ2
- 大さじ1
- おろししょうが適量
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
もち米はよく洗って１時間浸水させ（時間外）、ザルに上げて水気をきる。2
いかは内臓と足、軟骨を抜いてきれいに洗い、水気を拭き取る。
フライパンでサッとからいりし、胴を開けて米を入れやすくする。
3
ごぼうはみじん切りにし、水につけてアクを抜いて、（１）のもち米と
「ほんだし」小さじ１とよく混ぜ合わせる。
4
（２）のいかの中に（３）を胴の６割分入れ、胴の口をつま楊枝で留める。
5
鍋にＡと「ほんだし」小さじ２を入れて火にかけ、煮立ったら（４）を並べ入れて
落としぶたをして、いかがしっかり煮汁につかるようにし、中火で４０～５０分煮る。
6
汁が少なくなってきたら、いかを一度取り出し、汁だけ煮詰め、
再びいかを戻し入れて汁をからめる。(汁が多いようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。）7
１ｃｍ幅の輪切りにして器に盛り、（６）のたれをかけ、おろししょうが を添える。＊
北海道の郷土料理＊
ゲソを一緒に煮てもよいでしょう。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー427 kcal
- ・塩分4.3 g
- ・たんぱく質58.5 g
- ・野菜摂取量※14 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
