いか飯
60分
(時間外を除く)
- 栄養情報 (1人分)
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- ・エネルギー 331 kcal
- ・たんぱく質 31.6 g
- ・塩分 3.6 g
- ・野菜摂取量 14 g
（4人分）
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1
もち米はよく洗って１時間浸水させ（時間外）、ザルに上げて水気をきる。 -
2
いかは内臓と足、軟骨を抜いてきれいに洗い、水気を拭き取る。
フライパンでサッとからいりし、胴を開けて米を入れやすくする。 -
3
ごぼうはみじん切りにし、水につけてアクを抜いて、（１）のもち米と
「ほんだし」小さじ１とよく混ぜ合わせる。 -
4
（２）のいかの中に（３）を胴の６割分入れ、胴の口をつま楊枝で留める。 -
5
鍋にＡと「ほんだし」小さじ２を入れて火にかけ、煮立ったら（４）を並べ入れて
落としぶたをして、いかがしっかり煮汁につかるようにし、中火で４０～５０分煮る。 -
6
汁が少なくなってきたら、いかを一度取り出し、汁だけ煮詰め、
再びいかを戻し入れて汁をからめる。(汁が多いようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。） -
7
１ｃｍ幅の輪切りにして器に盛り、（６）のたれをかけ、おろししょうがを添える。 -
＊北海道の郷土料理
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＊ゲソを一緒に煮てもよいでしょう。
レシピ制作：味の素㈱
するめいか
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「ほんだし」
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