肉詰め厚揚げのベトナム風

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栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 248 kcal
  • ・たんぱく質 18.3 g
  • ・塩分 3.2 g
  • ・野菜摂取量 111 g

材料(4人分)

厚揚げ   ( 他レシピ )
2枚(270g)
鶏ひき肉
200g
A溶き卵
1/2個分
Aねぎのみじん切り
7cm分
A酒
大さじ1
Aしょうゆ
大さじ1/2
A片栗粉
大さじ1/2
トマト水煮缶   ( 他レシピ )
1缶(400g)
梅干し
3個
B水
1カップ
B砂糖
大さじ1
Bナンプラー
大さじ1
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
香菜
適量

つくり方

  1. (1)ボウルにひき肉、Aを入れて混ぜ合わせる。梅干しは種を除き、たたく。
  2. (2)鍋にトマト缶を缶汁ごとあけ、トマトをつぶしておく。
  3. (3)厚揚げはヨコ半分に切ってから、対角線状に三角に切る。
    断面に切り込みを入れ、フチを5mmずつ残して、スプーンなどで豆腐の部分をくり抜く。
  4. (4)(1)のボウルに(3)の取り出した豆腐を加えて混ぜ合わせ、8等分にして、
    (3)の厚揚げに詰める。
  5. (5)(2)の鍋に、B、(1)の梅肉、「丸鶏がらスープ」を加えて強火にかけ、
    煮立ったら(4)の厚揚げを並べ入れる。フツフツと煮立ってきたら中火にして
    落としぶたをし、中火で20分煮る。
  6. (6)器に盛り、香菜を飾る。
  7. *厚揚げは半分に切って揚げてあるものを選ぶと作りやすいです。
  8. *ナンプラーはうす口しょうゆ大さじ1でも代用できます。
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厚揚げ
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