~手を合わせていただく、伝承のうま味~いとこ煮

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(時間外を除く)

栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 128 kcal
  • ・たんぱく質 6.3 g
  • ・塩分 1.3 g
  • ・野菜摂取量 75 g

材料(4人分)

ごぼう・正味
80g
にんじん・正味
6cm(60g)
大根・正味   ( 他レシピ )
4cm(100g)
里いも・正味   ( 他レシピ )
100g
かぼちゃ・正味
60g
厚揚げ
1/2枚
あずき(乾)
40g
昆布・5㎝角
1枚
A水
600ml
A「ほんだし」
小さじ山盛り1
みそ
大さじ1・1/2

つくり方

  1. (1)ごぼう、にんじん、大根、里いも、かぼちゃ、厚揚げは1.5cm角に切る。
  2. (2)鍋にたっぷりの水、あずきを入れてひと煮立ちさせ、アクを取り、一度ゆでこぼす。
    再び、鍋にあずき、水200ml(分量外)を入れて40~50分ほどゆでる(時間外)。
    昆布は1cm角に切る。
  3. (3)別の鍋にA、(2)の昆布を入れて火にかけ、(1)のごぼう・にんじん・大根・里いもの
    順に加えて15分ほど煮る。
  4. (4)(1)のかぼちゃ・厚揚げ、(2)のあずき・ゆで汁150mlを加えて
    さらに5分ほど煮る。みそを溶き入れて火を止め、味を含ませる。
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