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さばとごぼうのみそ煮

さばとごぼうのみそ煮(さば+ごぼうを使ったレシピ)

みそとごぼうの風味が、さばにしみ込んでおいしい。

30分

みそとごぼうの風味が、さばにしみ込んでおいしい。

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」

つくり方

  1. 1

    ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすって皮を取る。
    ６～７ｃｍ長さに切ってタテ半分に切る。水をはったボウルに５分ほどつけ、水気をきる。

  2. 2

    わけぎは５ｃｍ長さに切る。赤唐がらしは、種を取り除く。

  3. 3

    鍋に（１）のごぼうを入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかける。
    煮立ったら弱火にし、フタをして１０分ほどゆでる。ザルに上げ、水気をきる。

  4. 4

    さばは包丁を斜めに入れながら、長さを４等分に切る。
    皮目にタテに浅い切り目を２本入れる。

  5. 5

    フライパンに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、
    （２）の赤唐がらし、しょうが、Ａを加えて中火にかける。

  6. 6

    煮立ったら、（４）のさばの皮目を上にして入れ、スプーンで煮汁をかけながら
    １分ほど煮る。さばの色が変わったら、弱火にしてフタをし、７～８分煮る。

  7. 7

    フタを取り、あいたところに（３）のごぼうを加え、５～６分煮る。

  8. 8

    ボウルにみそを入れ、（７）の煮汁で溶いてから（７）に加える。
    再びフタをし、１～２分煮る。

  9. 9

    フタを取り、あいたところに（２）のわけぎを加えて２～３分煮、
    火からおろして器に盛る。

  10. ＊

    煮汁が生ぐさくならないように、煮汁をよく煮立ててから、さばを入れるのがポイントです。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー439 kcal
  • ・塩分4.2 g
  • ・たんぱく質31.1 g
  • ・野菜摂取量※98 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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