つくり方
- 2にんじん、ごぼうは乱切りにする。こんにゃくは２ｃｍ角にちぎり、湯通しする。絹さやはスジを取り、塩ゆでして斜め半分に切る。
- 3鍋に油を熱し、（１）の鶏肉、｢ほんだし｣の半量を入れて炒める。肉の色が変わったら、（１）のしいたけ・れんこん、（２）のにんじん・ごぼう・こんにゃくを加え炒める。
- 4全体に油がまわったら、水を加える。煮立ったらアクを取り、残りの｢ほんだし｣、Ｂを加えて落としぶたをし、中火で１５分ほど煮る。
- 5野菜に火が通ったらフタを取り、Ｃを加え、煮汁をからめながら、汁気がなくなるまで１２～１３分ほど煮る。
- 6器に盛り、（２）の絹さやを散らす。
