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夏野菜と目玉焼きのキーマカレー

夏野菜と目玉焼きのキーマカレー(玉ねぎ+ご飯を使ったレシピ)

玉ねぎやご飯を使った人気の主食レシピです。

60分

玉ねぎやご飯を使った人気の主食レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ

つくり方

  1. 1

    玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。トマトは皮をむいてみじん切りにする。さやいんげんはスジを取って半分に切る。なすは１ｃｍ厚さの輪切りにし、かぼちゃは５ｍｍ幅の半月切りにする。パプリカはタテ２ｃｍ幅に切る。

  2. 2

    鍋に油大さじ２を中火で熱し、（１）の玉ねぎを加えて炒める。透き通ってきたら弱火にして、焦がさないようにあめ色になるまで炒める。

  3. 3

    （１）のにんにく・しょうが・トマトを加え、さらに５分、きつね色になるまで炒める。

  4. 4

    ひき肉を加え、パラパラになるまで炒め、Ａを加える。煮立ったら、赤唐がらしを加え弱火で２０分煮る。カレールウを加えてさらに５分煮る。

  5. 5

    フライパンに油少々を熱し、卵を割り落として焼き、目玉焼きを作る。

  6. 6

    フライパンに油大さじ１を中火で熱し、（１）のさやいんげん・なす・かぼちゃ・パプリカを並べ、弱火にしてフタをして蒸し焼きにする。

  7. 7

    （４）のカレーをご飯とともに器に盛り、（５）の目玉焼き、（６）の焼き野菜を添える。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー615 kcal
  • ・塩分2.2 g
  • ・たんぱく質20.4 g
  • ・野菜摂取量※232 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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