鶏肉と秋野菜の煮もの
（4人分）
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（１）れんこん、にんじんはひと口大の乱切りにし、れんこんはサッと水洗いする。
しめじは小房に分け、絹さやはゆでる。 -
（２）鍋に油を熱し、鶏手羽を焼き色がつくまでこんがりと焼く。
（１）のれんこん・にんじんを加えてサッと炒め、油がまわったら、
（１）のしめじ、Ａを加え、落としぶたをして汁気がなくなるまで煮からめる。 - （３）器に盛り、絹さやを散らす。
- ＊汁気がなくなるまでしっかり煮ると、味がしっかり入り、汁漏れ防止にもなります。
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＊鶏肉は、焼いている時にさわると皮がはがれるため、焼き色がつくまであまり
さわらないようにしましょう。
鶏手羽元
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「ほんだし」
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