長いもの豆腐はさみ焼き

長いもは３ｍｍ幅の輪切り１２枚に切る。豆腐はキッチンペーパーで包み、
重しをして水きりをする。

ボウルにひき肉、（１）の豆腐、Ａを入れてよく混ぜてタネを作り、６等分して
（１）の長いもの大きさの小判形に形を整える。

（１）の長いもに片栗粉をまぶし、２枚１組にして（２）のタネを１個ずつはさむ。

フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、（３）を入れてフタをし、弱火で焼く。
焼き色がついたらはがれないように裏返し、同様に焼いて火を通す。

器に盛り、好みでパセリを添える。